众所周知，宴席必有汤，且汤的种类繁多，自古以来，汤文化不仅在我国历史悠久，而且在全球也是一项重要的文化遗产。当然小编对于汤也是比较热衷，不仅是家常的米汤面汤，还有饭店里的各种酸汤辣汤以及各种形形色色汤。真的可以说是小编吃饭没有汤，感觉就和没吃一样。
当然对于小编这个喝汤达人来说，肯定是要和大家分享一下小编最爱的汤了——西红柿豆腐鸡蛋汤！西红柿豆腐鸡蛋汤，作为最家常的菜肴，最大的特点就是做起来方便、食材准备的简单，当然营养价值也是不能忽视的。西红柿富含胡萝卜素和维生素，豆腐和鸡蛋本身就是高营养的蛋白质食物，这些食材搭配在一起，真的是一道美味佳肴呢。
虽然这道西红柿豆腐鸡蛋汤看起来简单易做，但是实际操作的时候，还真的是让小编头疼一番呢。今天小编就给大家分享一下小编的西红柿豆腐鸡蛋汤的做法。第一步：当然是要准备食材啦。西红柿两个，豆腐一块，小虾米适量，紫菜适量，鸡蛋两个。第二步，我们需要把番茄切丁，装入盘中。把豆腐切丁在热水里面炒一下，去一下豆腐的腥味儿。把鸡蛋在碗里打至发泡。
第三步，准备工作就绪，我们就需要开始展现自己的烹饪才艺了。把电磁炉打开，放上炒锅，锅中放入适量的菜籽油，等油温7、8成熟的时候，放入番茄丁翻炒，这里小编说一下衡量油温的方法，把手掌放在油面以上5厘米左右，感觉有热度即可，因为油温过热，就炒不出西红柿的香味了。
第四步，西红柿煸炒至变软出汁之后，加入适量的水，加入适量的盐和生抽调味，（这里不需要太多的调料，因为调料太多会影响西红柿和豆腐本身的鲜味），开大火烧至水沸腾后，下入切好的豆腐粒。转至中火慢炖3-5分钟，让豆腐充分的入味，因为西红柿加热的时间越长，营养成分就会越多，而豆腐煮的时间越长，味道也会更加鲜美。
第四步，中火慢炖3-5分钟之后，转至大火，加入适量的紫菜，虾皮，煮一分钟，等待紫菜稍软，淋上打好的鸡蛋液，勾入芡粉让汤汁更加浓稠。最后出锅的时候撒一些香菜，滴几滴香油，提一下鲜味儿。好了，一道香喷喷的西红柿豆腐蛋花汤就做成了，小编真的是迫不及待的想要尝一下了呢。