西红柿鸡蛋汤，是一道再普通不过的汤了。尤其在北方，是很受人们喜欢的一道餐后汤。就是这样一道的汤，不同的地区却有着不同的做法。
西红柿1个，鸡蛋2个，紫洋葱少许，葱姜，淀粉，盐生抽，香油将西红柿洗干净切块，鸡蛋打散在碗里，紫洋葱切丝，葱姜切好。调一碗水淀粉备用。
热锅放少许油葱姜爆香。放入西红柿翻炒，加入少许生抽、盐，炒出水分。锅里添适量清水，煮沸腾后倒入水淀粉和鸡蛋。
再放入紫洋葱丝，烧至沸腾。最后放少许葱花滴几滴香油就可以出锅了。一点要注意当汤完全煮开以后关火，然后把打散的鸡蛋倒入，利用汤本身的热量把鸡蛋烫熟，这样的鸡蛋鲜嫩爽滑，十分好吃！