家常豆腐
食材：豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖
做法：
1.将豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用
2.将蒸过的豆腐切成菱形块，薄厚适中就行
3.锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用
4.青红椒切段，锅中油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香
5.放入一勺辣酱，炒出红油，放入煎好的豆腐块翻炒
6.放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水
7.翻炒汤汁快没的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可
西红柿炒鸡蛋
食材：鸡蛋3个、西红柿2个、植物油4汤匙、盐适量、糖1汤匙
做法：
1.将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片
2.鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀
3.炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出
4.将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒片刻
5.放盐和糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即可
鱼香茄子
食材：茄子2根、葱末15克、姜末20克、蒜末20克、绍酒、盐、糖适量、豆瓣酱2汤匙、酱油、醋、湿淀粉
做法：
1.将茄子洗净切成滚刀块，可去皮可不去皮
2.起油锅，锅中放入半锅油，将油热至八、九成热
3.放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用
4.锅中留底油，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱
5.再放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水
6.大火煮开后改用小火煮至茄子入味
7.加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即可出锅
皮蛋拌豆腐
食材：内脂豆腐1盒、皮蛋1个、咸蛋1个、香菜几根、大蒜几瓣、醋、生抽、盐、香油
做法：
1.内酯豆腐用刀划开上面，倒扣在盘中，放置一会出很多水，倒掉水
2.将内脂豆腐切成小块，摆入盘中
3.皮蛋一个剥去壳在切丁，将咸蛋黄取出切小丁，香菜切碎
4.大蒜拍碎切末，加醋、生抽、盐、香油拌匀成料汁
5.把切好的皮蛋铺在豆腐上，咸蛋黄粒放在豆腐上
6.再撒上切碎的香菜，把料汁浇上即可食用
宫保鸡丁
食材：鸡胸肉、盐、料酒、淀粉、葱、姜、青椒、红椒、蒜、白糖、米醋、酱油、清水、香油、花椒、干辣椒、花生米
做法：
1.将鸡胸肉洗净切成小丁，加入盐，料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟
2.蒜切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末，青红椒切粒
3.将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁
4.锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，将花椒炸出香味
5.放入干辣椒爆香，放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟
6.倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可出锅
鱼香肉丝
食材：猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤、盐、糖、醋、生抽、淀粉
做法：
1.将泡发的黑木耳切丝，冬笋胡萝卜切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末
2.肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌
3.将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁
4.热锅下冷油，下肉丝迅速划炒散开，炒至肉色变白后盛出
5.锅中底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香，倒入肉丝翻炒均匀
6.加入胡萝卜丝煸炒一分钟左右，下入冬笋丝和黑木耳丝大火煸炒
7.倒入芡汁，待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可出锅