西红柿炖牛腩是一道营养丰富的菜肴，具有以下营养价值：西红柿富含维生素C、维生素A和番茄红素等抗氧化物质，有助于增强免疫力、抗氧化和延缓衰老。它还含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化和维持肠道健康。牛腩是牛的胸腹部位，富含优质蛋白质、维生素B12和铁等营养物质。它可以提供身体所需的重要氨基酸和血红蛋白合成所需的铁元素，有助于维持血液健康和肌肉修复。炖煮过程中，牛腩会释放出胶原蛋白，帮助滋养皮肤、关节和骨骼。同时，牛腩也含有适量的脂肪，提供能量和增加口感。综上所述，西红柿炖牛腩不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值。它可以提供多种维生素、矿物质和蛋白质，有助于增强免疫力、促进消化和维持身体健康。注意控制烹饪过程中的油盐用量，以保持均衡的饮食。
西红柿炖牛腩的制作步骤如下：
材料：牛腩适量、西红柿3-4个、洋葱1个、姜块适量、大蒜瓣适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、植物油适量、水适量
步骤：
1.将牛腩切成块状，用清水冲洗干净，然后放入热水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
2.锅中倒入适量的植物油，加入姜块和大蒜瓣，煸炒出香味。
3.加入牛腩块，煸炒至变色，加入适量的料酒炒匀，去腥。
4.加入切块的洋葱和西红柿，继续翻炒均匀。
5.加入适量的生抽、盐和糖，搅拌均匀。
6.倒入足够的水，水量要盖过所有食材，转小火炖煮。
7.炖煮1-2小时，直到牛腩变得柔软烂糯，汤汁浓郁。
8.根据个人口味调整味道，如果觉得汤汁太稀，可适量加热收汁。
9.关火，将炖好的西红柿炖牛腩装盘，即可食用。
温馨提示：可以根据个人喜好添加一些香料如八角、香叶等，增加风味。此外，炖煮的时间可以根据牛腩的大小和个人口感来调整，确保牛肉达到柔软的程度。