西红柿炒鸡蛋——国民美食，一切源于我们记忆中的味道。曾几何时，不知怎么就贯上“番茄炒蛋”这个文雅的称呼。我想，国人对于西红柿炒鸡蛋有一种特殊的情怀，是家的味道，也是妈妈的味道，甚至你在给你的另一半做的第一道菜也是这平淡无奇的菜肴，似乎只有这样才能让对方有了家庭的概念：红红火火，却又波澜不惊，归于平凡。就像影片《食神》中的情境：真正在乎的是那碗好吃的叉烧，还是那一片发自肺腑的深情？
回归到今天的主题，我们从另一个你可能从未见过、也从未听过的角度来探讨这道“最简单”的西红柿炒鸡蛋。
提前准备好这些的食材：
生活会酸楚——新鲜番茄生命的延续——新鲜鸡蛋日子要甜蜜——少许白糖也会有伤心——少许食盐接下来开始：
1，西红柿顶部切十字花刀，用开水烫一下。剥去西红柿外皮，切成块备用。
2，鸡蛋磕开打入碗中，筷子搅散。
3，热锅温油，下入打散的蛋液，炒散盛出备用。
4，锅内留底油，倒入西红柿块，快速翻炒（如果喜欢颜色红亮，此时可加入少许番茄沙司）。
5，倒入之前炒好的鸡蛋，根据个人口味加少许食盐、白糖、小葱花。
这道看似简单的西红柿炒鸡蛋就做好了，但是过来人有几点小经验要告诉你：
生活不能注水
所以炒制时间不可过长，会出很多汤。
生活不能火气旺
所以鸡蛋不要炒得特别老。
生活会有不如意的时候，不能太伤心
所以盐要适当少一些，不要太咸。
日子终归要甜蜜
所以糖可以适当多一些，口感更好。
总要有些小惊喜
所以可以放点小葱花点缀一下。
尽可能不要让别的因素干扰
所以酱油、味精之类能不放就不放。
就像每个人对于美的概念理解不同，同样对于味道的追求也不同，就拿今天这道没有任何配料比例的西红柿炒鸡蛋来说，有人喜欢鸡蛋多，有人喜欢番茄多，有人喜欢酸一点，有人喜欢甜一点，更有人喜欢咸一点——这不就是生活吗，用“心”去做，等到自己真正把各中滋味拿捏准了，菜能做好的时候，幸福也就来了！