导语：中国的饮食文化比较丰富，有八大菜系，很多美味的食物经常出现在我们的生活中，有些人也会在家里做一些家常菜来填饱肚子，但是，别人用一些精致的踩腰，就有点难了，西红柿炒鸡蛋是最简单的家常菜，不仅好吃，而且营养丰富。
相信生活中很多人都喜欢吃西红柿炒鸡蛋，红红的西红柿配金灿灿的鸡蛋看起来很有食欲，但是这道简单的家常菜也有很多讲究，如果不注意，不仅会影响口感，甚至会破坏里面的营养成分，给身体带来危害。
西红柿炒蛋有什么好处？
1、抗氧化和抗衰老
人们会随着时间的推移而衰老，番茄经过油炸后，番茄中的番茄红素会增加，近年来研究发现，番茄红素是一种抗衰老的成分，还可以预防肿瘤，特别是对男性的一些癌症，鸡蛋提供了人体所需的蛋白质，也有抗衰老的作用，所以两者放在一起可以说是相辅相成的，能充分发挥两种成分的营养。
2、养肝护肝
这道菜可以帮助保养肝脏，西红柿富含维生素C，有助于肝脏健康，而鸡蛋富含维生素B2，也是滋养肝脏所必需的，除此之外，鸡蛋中的蛋白质可以修复肝组织损伤，蛋黄中的卵磷脂也可以促进肝细胞再生。
3、大脑和智力
因为鸡蛋中含有DHA和卵磷脂等，它们对神经系统和身体发育非常有用，可以增强大脑和智力，避免老年人的智力下降，因此，这道菜被称为长寿菜，如果能经常吃一些西红柿炒鸡蛋，可以延年益寿。
4、美容，保护血管
西红柿含有丰富的维生素，尤其是胡萝卜素，维生素B和C含量较高，其中一种特殊的维生素P是蔬菜中含量最高的，因此，经常吃西红柿可以使女性看起来更漂亮、更年轻，并有助于保持血管的弹性，起到保护作用。
5、养胃补血
女性最容易贫血，西红柿有补血的作用，其中，烟酸不仅能维持胃液的正常分泌，还能保证红细胞的形成，从而有助于保持血管壁的弹性，保护皮肤，女人多吃西红柿炒鸡蛋，好处多。
西红柿炒鸡蛋时，尽量不要放“此物”，或许还有人不清楚
做菜时，很多人通常会在锅里放一点味精，以提高菜肴的鲜度，但是，医生建议我们不要在西红柿和炒鸡蛋里放味精，我不知道我们做得对不对，谷氨酸钠主要由谷氨酸钠组成，鸡蛋本身含有谷氨酸钠，相当于添加了天然谷氨酸钠，如果在制作番茄炒蛋时额外添加谷氨酸钠，不仅浪费原料，还会破坏鸡蛋的原有风味，导致谷氨酸钠摄入过多。
此外，西红柿炒鸡蛋过程中，还会形成一种风味物质，如果额外添加味精，会破坏菜肴的独特味道。
烹饪以下菜肴时，应避免使用味精：
1、熬制浓汤时，以动物肉制品的营养成分为基本保留点，避免放味精、鸡精等调味品。
2、在制作糖醋汁和制作肉制品的过程中，也要避免使用味精作为调味品，以免影响自己的口味需求，造成颜色过浓的现象。
3、烹饪碱性绿色蔬菜时，也应避免使用味精，以免造成大量味精沉浮在植物表面，增加人体摄入后胃肠道的压力负担。
4、在炒制豆制品、肉制品的过程中，也要注意味精的含量，尽量控制在0.5mg左右，避免一次性摄入过多，加重味精的成熟，容易引起腹痛、腹泻，影响食物新鲜度的不仅是精华的营养，更是精华的最佳营养。
西红柿炒蛋的饮食禁忌有哪些？
1、对于胃寒的人来说，炒番茄鸡蛋的时候，一定要先把番茄炒透，吃生西红柿不易消化，会引起胃部不适。
2、番茄不宜与黄瓜、鱼、白酒、红薯、胡萝卜、猪肝、咸鱼、大闸蟹、绿豆同食。
3、西红柿不宜生吃；不宜食用未成熟的青色番茄；不适合长时间高温加热。
4、鸡蛋不宜与柿子、鹅、兔、龟、豆浆、消炎药、糖精、茶叶同食。
阅读延伸——西红柿究竟是水果还是蔬菜？
年，美国因为这个问题上了最高法院，一位英国商人从西印度群岛运了一批西红柿到美国，根据美国当时的法律，进口水果免进口税，而进口蔬菜要交10%的关税，这位商人和美国海关因为该品类是否纳税而对簿公堂，当然，西红柿最终被归类为蔬菜。
年，欧盟宣布将胡萝卜、红薯和西红柿定义为水果，所以，其实没必要纠正太多，西红柿既是水果又是蔬菜，当然，在中国，西红柿被归类为蔬菜，但是出口的时候，却是既当蔬菜又当水果出口。