西红柿牛肉
By辽南蟹
好几天没有好好吃肉了，纳米大概有点馋了，早上去幼儿园的时候跟妈妈说：“妈妈，今天中午我想吃肉，吃牛肉吧。”米妈想起冰箱里面还有牛肉，说：“好的，今天中午妈妈给你做西红柿牛肉吧。”纳米乐呵呵的上学去了。这孩子点什么就吃什么，这一点特别好，妈妈只用按照孩子的要求做就成了。冰箱里的肉肉不适合炖着吃，因为买的里脊肉，换个方法吃也是一样的，来个小创新吧。
原料：西红柿、牛肉、荆芥、姜、洋葱、鸡蛋、盐、料酒、糖、胡椒粉、生抽、淀粉。
做法步骤：
第1步、部分材料图。
第2步、牛肉切手指大小的粒。
第3步、将淀粉用水泡上，一会儿要用湿淀粉。
第4步、牛肉粒加料酒生抽盐胡椒粉抓均匀后再抓入蛋清。
第5步、临下锅之前抓入湿淀粉。
第6步、上浆后的牛肉。
第7步、西红柿顶部划十字，在开水锅里烫一下，去皮。
第8步、西红柿切大块，洋葱切小粒
第9步、炒锅倒油烧热，逐一下入腌好的牛肉粒炸至个皮变色。
第10步、炸好的牛肉粒。
第11步、锅中留下一点油，下洋葱炒到透明。
第12步、下西红柿块和牛肉粒翻炒，用生抽盐和糖调味。
第13步、倒西红柿块翻炒。
第14步、加上洗好的荆芥稍翻。出锅即可。
小贴士：
西红柿要用没有熟透的西红柿，这样子不容易炒成酱。牛肉粒炸制时油温要高，这样才能将牛肉炸的外脆里嫩。回锅的时候西红柿跟牛肉同时回锅，避免西红柿炒得太烂。荆芥可以换成罗勒或者薄荷也很好吃。
来自美食天下辽南蟹的作品。
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