我们都知道西红柿被公认为“维C之”，不可还有大量的维生素C，而且还可以美白养颜，它不仅可以作为食物煎、炒、炖、煮，还可以当成水果来吃。而鸡蛋所富含的营养几乎成为了我们每天都会选择的食物。所以两者碰撞所产生的西红柿炒鸡蛋，是每个家庭菜谱上的一道家常菜，无论大人还是小孩儿基本上都会做。但是正是这道最为简单的家常菜，想要做好，却也是不容易。只能说上手容易，做好太难！
这其中最为简单的问题莫过是先炒西红柿，还是先炒鸡蛋？这里馋猫也就不卖关子了，告诉大家应该要先炒鸡蛋。这是因为先炒西红柿，再炒鸡蛋，会造成鸡蛋不容易成型，进而影响口感；还有一个方面要特别注意，炒完鸡蛋后一定要先将鸡蛋装盘，如果直接放入西红柿，西红柿的汁水会极大的影响蛋的口感。所以看看馋猫的做法吧！
：西红柿、鸡蛋
：葱、白糖、盐、菜籽油
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第一步：现将西红柿洗干净，用刀切成小块（注意不要切成片）后装盘备用；
步：把鸡蛋打入碗中用打蛋器搅匀（用筷子搅也可以只不过要搅的时间久一些）；
第三步：起锅烧油，等到油温七成热的时候，下入打散的鸡蛋，用滑炒的方式快速翻炒30秒后装盘备用（炒的过程中要用锅铲不停的搅拌，这样炒出来的鸡蛋比较有立体感，比较好看）。
第四步：再次起锅烧油，锅中只要放一点油，再放入切好的葱花，转小火炒香后，下入西红柿再开大火进行翻炒，翻炒的时候可以加白糖提鲜，再放盐提味，并搅拌均匀。
第五步：最后我们就可以将先前做好的鸡蛋倒入锅中，再翻炒一下即可装盘。
1、之所以先炒鸡蛋并装盘后再炒西红柿，主要是因为西红柿特别容易出汁水，先炒鸡蛋就是不让西红柿汁水，影响蛋的口感；
2、炒西红柿放白糖，除了提鲜之外，还能中和西红柿本身具有的酸味，使整道菜更加好吃。