大家好，我是你们的美食小助理小天，冬天到了，大家更喜欢吃牛羊肉，这里我们就来说一说牛肉！牛肉可以说是我们生活中很常见的一种配料。它的味道比猪肉好，而且价格更高。但其营养价值在肉类中特别高，脂肪含量低。即使你吃得太多，你也不必担心发胖。除了生活之外，牛肉还有很多种方式，无论是炒牛肉还是炖牛肉，都可以发挥牛肉的营养价值。
我做牛肉，可以是简单的炖牛肉面，可以烧土豆，可以炖西红柿，也可以随意变。炖了无数次，其实很简单。1.建议选择肥肉和瘦肉。整个过程不需要用油炸。肉不会收紧，这样就不会出现在所谓的“木头”味道中。泡沫时它会带走一些油脂，所以即使有脂肪，也不会有“油腻”的味道。相反，肉更强壮。2、各种调味应适当，如果调味过度，材料的味道就会超出肉品本身的口味。3.没有所谓的秘方，原料和工艺也不复杂.关键的一步是取出肉中的血液和水，把汤中漂浮的泡沫撇去。任何人都可以炖一锅肥肉、瘦肉和软肉。充满香味的牛肉。
最近，有亲戚问为什么炖了那么久肉还是硬，我想可能是因为瘦肉，因为缺乏脂肪(油脂)保湿，炖的感觉就不一样了。牛肉虽然美味且营养丰富，但炖起来却很难。这么多人不喜欢在家做饭，其实想吃牛肉嫩的味道，不喜欢塞牙！还需要掌握一定的技能。今天跟大家分享一下，炖“牛肉”记住这三个步骤，炖牛肉松软，不塞牙！
首先，大家都知道肉里有更多的血和水，所以在炖牛肉之前，最好先把牛肉浸泡在清水中，这样可以去除牛肉中的血和杂质，减少牛肉的味道，使炖牛肉更加美味。这是使牛肉嫩而可口的第一步。炖肉的配料都是关于水的，炖牛肉也不例外，所以当炖牛肉时，不要用错水，导致牛肉炖出浓烈的气味，也不易炖烂。也许在炖牛肉的时候，很多人习惯用沸水来炖牛肉，但事实上，正确的做法是在锅里放冷水，这样牛肉中的残余血水就可以被挤出，而不仅仅是使牛肉炖得更糟。保持牛肉新鲜。这是第二步，使牛肉炖软和嫩。
然后是炖牛肉的量，一般在炖煮的配料中，一定要控制水的量。否则，在牛肉中加水会使牛肉更加紧凑，不易炖软腐烂，并会增加肉的气味。所以，最好在炖肉中加入大量的水，而不是在炖肉中间加水。这是第三步，使牛肉炖软和嫩。
[炖牛肉的正确方法]
配料：鲜牛筋肉、姜、洋葱、大蒜、茴香、冰糖、生酱油、盐、西红柿
制作方法：
先将浸熟的牛肉洗净，用刀切成块，倒入锅内，加热，加入姜、洋葱、大蒜炒熟，再放入锅内倒入足够的水。一定要把牛肉块淹死，然后在里面加入茴香，冰糖，轻酱油，然后用大火烧开。
然后转到一个慢火炖，大约一个小时左右，最后加入适量的盐。为了增加牛肉的味道，还可以添加西红柿，使牛肉有酸甜的味道，所以吃得更美味。最后，用高热的炖肉煮五分钟，这样就可以制作出一壶软而嫩的松软牛肉。
炖牛肉时，记住这三个步骤。炖牛肉又软又好吃，不塞满牙齿！你还记得吗？尤其是在寒冷的冬天，吃一些热牛肉，真的很完美。不仅能起到冷驱的作用，而且还能滋养身体，提高免疫力。
掌握了这些步骤，你已经跟随者厨神小天的脚步厨艺更进一步了，记得学会以后第一时间给家人做一顿丰盛的牛肉晚餐，来二两清酒，想想都是一种享受，如果想学习怎么烧菜或者需要写哪些方面的美食内容，就在下方评论区留言就可以了，我是小天！我们下一期内容再见