大家好，我是爱美食，爱自学的剑哥小编，最近天气炎热无比，只是老天反常不断，最近又开始下大雨，吹大风的，温度一下子就降到地点，实在是可怕啊，虽然不说出来，但是身体很诚实的感冒了，而这边有一道美食一直吸引着我，让我努力的养病直到好起来了。
现在已经想要吃一些油腻腻、热乎乎的菜了，而最近也就看到了一份菜谱，是一道红扑扑的匈利牙炖牛肉（牛腩），这道匈利牙炖牛肉是匈利牙国家的国菜来的，但是在小编的技术下，感觉已经可以尝试做出来了。加上最近能量确实，的确要吃点牛肉补补了。
虽然这道菜英文名比较奇怪，哪我就不多说了，还是开始分享做菜经验吧，说道食材主要还是我们的牛腩，这边我是挑选新鲜的牛腩，在市场批发那边经常有新鲜的牛肉出售，小编也是熟客了，大多数买菜都会进过，也买了好几次了，质量有保障的。
首先，我们把牛腩一整条放上砧板，用刀切牛腩，因为是一整条牛腩，我们只需要将牛腩切成大概这样子的大小就好，看起来像是一块块的很均匀的形状，牛腩是非常脆软的，切起来也很轻松，它不会像一些牛肉那样很硬。说实话，我认识一位潮汕的朋友，他们那边吃牛肉是经常的事情，很多时候没有一头牛可以走出他们的大潮汕。
哪这边切好牛腩后，我们来腌制一下吧，将牛腩放到大碗里头，这边首先是下盐，适量的覆盖表面牛腩就可以了，接下来是放黑胡椒，最后才会放油，而这次小编准备的是橄榄油，我们下好调料后就轻微的给牛腩按摩一下，用手翻抓它们，搅拌均匀之后我们大概腌制一个小时吧。这样才更好入味。
这时候我们也不要闲着，我们应该来处理配菜了，这边准备的配菜一般有，洋葱，蒜头。我们将小洋葱对半切开，再以一节一节的切碎就可以了，而蒜头我就用巴掌一拍的压扁至碎放到碟子备用。
这边还需要用到西红柿，西红柿是一丰富营养的蔬菜类配菜，我们很多时候可以生吃的食物，这边我们切开西红柿，清除西红柿的蒂，这个藏在西红柿内部的蒂是不需要的，也不好吃，所以去掉。由于是炖菜，我们的西红柿可以分切大块一些，不用切太小的。
然后到红萝卜，我们去皮的胡萝卜，放齐在砧板一节一节切开就可以了，说道红萝卜，它的功效就很大了，听说过减肥人士，都要吃到红萝卜吗？它能够减少人体血液中的胆固醇的，而且蕴含丰富的维生素等营养成分。所以一般炖菜少不了它。
这边回头看看我们的配菜都分开的摆在长碟子上面了，随后小编我另外的加入了自己爱吃的红椒，这种红椒是不辣的，所以不用担心。如果有吃辣的朋友，可以放辣椒的，这个没问题的。而这边别忘了土豆，做炖菜，土豆一直有着不可缺少的地方，能够更好的吸味吸油，我们也将土豆切一下，切成一块一块的然后放到水里保存，避免氧化。
那么这边所以食材都准备好了，我们可以开始下一步了，先拿个锅来煮牛肉吧，中小火温度锅已经热起来了，不用放水的这个记住，我们先往里边放油，油在锅里热起来了我们就可以下牛肉了，这边煎牛肉我建议分两次下。这样才能更好地锁住牛肉的水分。
相信很少人会用锅来煎牛肉，今天小编就是这样做得，放进去的牛肉我们煎到牛肉四面变成黄金色就是好了，就用夹子夹出放到碟子装好，第二份牛肉同样的操作，倒进锅里煎，如果油少可以加上一点进去就好。也是煎至牛肉变色，有些金黄色就取出来可以了。
因为我准备的是珐琅锅，这种锅是纯铁制造的，用它来做炖菜是最适合不过了，因为它整体受热比较均匀，我们用刚才煎锅牛肉的锅来炒其他配菜，我们煎完牛肉的锅并不需要清洗的，回头我们加油进去，将我们的洋葱炒热，放点香料进去一起炒，差不多炒香了之后放番茄进去。
继续的翻炒它们，这边我炒这个菜比较喜欢放番茄膏，所以今天我也介绍一下这种调料给大家认识一下，番茄膏区别于番茄沙司和番茄酱，它是百分百番茄制作的，像这样我们可以挤一些下去翻炒。番茄膏酸甜适中，更能还原番茄的味道。这时候我们可以放牛肉进去了。
继续地翻炒，接着我们放香料，这边我准备了百里香，还有迷迭香都通通放下去，顺便加点糖，而这边有朋友吃辣的，所以我准备了两种辣椒粉，一种是甜椒粉，一种是辣椒粉，看着自己接受的程度放入就好。因为辣椒在匈利牙的调料地位是非常高的。几乎无辣不欢。像我国的重庆、四川等地也一样，几乎都是吃辣高手。
这边我们锅里头不停翻炒的牛腩已将开始浓香扑鼻了，这时候有红酒的朋友，可以倒入一些红酒，如果没有红酒也无所谓的，不会影响这道菜的口味。这时候我们可以加入胡萝卜和红椒了。
下完所有的配菜了，我们可以放水了，选用开水哦，大约放进半锅水量就可以了，已经很香了，这道菜基本已经是完成了。我们要做的就是盖上盖子，然后小火熬上一个钟。一个钟后我们看看差不多了，把最后的土豆放进去，再搅拌一下，最后还要盖上盖子煮20分钟。我们只能耐心等候，就可以品尝这道菜了。
最后我们看到已经收汁了，可以关火了。一锅可以看到颜色鲜艳，香味十分的浓郁，牛腩已经是爽嫩可口了，味道极佳，小编也是忍不住开吃了，口感非常丰富。非常好吃。其中营养也很补哦。建议偶尔吃上一顿为自己添加一点能量。
那么今天分享到这里，喜欢炖菜的朋友也可以按照这样的方式去制作哦，按照自己口味来添加调料和配菜就可以了，如果有什么疑惑，可以留下评论一同讨论的，谢谢大家的支持，我们下一期见。