霜降后寒气盛，温度越来越不客气，下周多省份地区的温度直逼个位数，看着让人胆颤。提前进补，以备严寒，是时候为家人和自己做一道美食来补一下了，把身体补的更强壮。根据食补“以红养红”的理念，这道红肉炖红菜无疑是补血暖身、养气强身的首选，好吃又开胃，一次吃2碗米饭都不够。
基本食材：
1斤牛肉、3个西红柿，其余调料（根据个人喜好）。
烹饪做法：
第一步:处理牛肉。
因为跟其他配菜相比，煮牛肉的时间可就比较耗时了，所以为了平衡时间差，建议先把牛肉进行适当的一些处理，推荐的方法有两种。
方法一，直煮法。
因为牛肉本身自带肉腥味，可采用“三煮三淘”法，即牛肉煮开，把水倒掉，淘洗血沫后再加水煮开，如此反复三次，就能轻松去除异味。
方法二，炒煮法。
除了利用水煮去腥，利用其它佐料类似“一物降一物”的作用也可以达到同样效果。可以加入辣椒，肉桂，生姜，八角，香叶，柠檬干和其他香料，热锅凉油，把牛肉切好丢进去爆炒，在高温和快速翻炒的作用下，牛肉表面会均匀沾满各种香料，味道直渗肉内。然后就可以加入偏爱的汁水类调料进行炖煮备用，可适当加些酒类（红酒，白酒，黄酒，葡萄酒均可），去腥增香。
第二步:加番茄炖煮。这一步就有很多的发挥空间了。
第一步骤中的牛肉如果已经炖的差不多可以了，可以直接像肉丝一样与番茄，青椒，土豆混炒，待番茄炒出红红的番茄汁，就可以出锅食用了。
第一步骤中的牛肉如果只是进行了去腥的处理，还没熟化，就可以先把番茄，香菇，洋葱等配菜清炒后，然后配同牛肉，一起放在明火上煮，或者放到高压锅或者电饭锅里炖。
机械式的话，煮开二十分钟，保温四十分钟；电饭煲的话直接调好时间煮一个小时左右即可。
如想要多点鲜味的，可以加入菌菇类一起炖煮，成品亦是滋味多多。
想要来点高纤维减脂促消化的，可以加点胡萝卜搭着番茄一起煮，酸汁高纤，可以很好地帮助对牛肉的消化吸收。
小贴士：
1.食盐最好在最后快要出锅的时候再加，否则肉不容易炖熟。
2.番茄的量按照个人喜好添加，想要多出汁水的，可以勤快点，把部分番茄切丁去皮，熬成汁。或者也可以添加番茄酱，双重滋味，增色添香。
3.可以考虑用火锅肥牛片，省事省时
这个秋冬你值得一吃的美食。不仅美味好吃，还特别的滋补。根据冬季进补的需要，适当的吃牛肉是非常好的一件事。无论是老人小孩，还是年轻人都特别适合。在胃口不好、或者手脚冷而且又不想动的时候，那么不妨试试这道，让你胃口大增，手脚暖和。
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