西红柿富含番茄红素、维生素、有机酸，且热量低，是我们生活当中最为常见的一种果蔬，自年以来，中国西红柿的年产量就位居世界第一。
在以前，一般家里自己都会种点西红柿，那时候的西红柿皮薄汁多，酸酸甜甜非常好吃，炒出来也特别浓郁，完全熟透的西红柿还会起沙。而现在的西红柿看起来很红，实则硬邦邦的打开之后里面的汁水都很少，一点西红柿味道都没有。难道是现在能吃到的食物太多了，口味变刁了吗？事实上，现在的西红柿确实不如之前味道好了，这期小土带您了解一下原因吧。
1.激素点花目前市场上的西红柿主要为大棚栽培，环境封闭，缺乏自然授粉所需要的昆虫和风力等因素，一般市面上的西红柿授粉主要采用化学激素点花。
这是一种非自然的由花变果的过程，激素使西红柿脱离自然完成授粉，最后的结果是导致果实内无种子，果实空心少汁，减少西红柿中糖、维生素等成分含量。
点花可以提高坐果率并促使果实膨大，提高产量。但点花时浓度一旦过大或蘸、滴到嫩枝或嫩叶上，很容易产生药害，易产生畸形果，影响口感。
2.催“红”目前市面上95%以上的西红柿是催红的，一支茎抹药，一个杈的西红柿都很快变红。这样的优势是可以提前20天上市，卖价高，周转快。缺点是口感差，不健康。
催红素的主要成份是乙烯利，是一种植物生长调节剂具有低毒性，使用后能促使果实成熟，提早结果、增加产量。如果使用过量，有毒物质会残留在果实表面，甚至渗透至果实里面。
使用大量催红素催“红”的西红柿，口感肯定比不上自然成熟的西红柿，而催熟过程中，维生素等微量元素也会遭到破坏。
更为重要的是，剂量较大的催红素还会对人体产生危害，如引发恶心、呕吐、腹泻等，长期食用大剂量催红素催红的西红柿，还可能引起肝肾以及脑部损害。孕妇要特别注意不可以吃这种催熟的果蔬，因为长期食用这种果蔬，沉积的毒素会随着脐带血对胎儿造成影响。
3.催“熟”为了提高效益就必须要提高产量，很多种植户加大化肥农药的使用量，从苗开始就注入激素促进生长，后期再催熟，大大缩短了植物整个的生长期和果蔬成熟期。
正是因为大规模使用化肥农药和激素，西红柿才改变了原有的风味，导致现在的西红柿吃起来一点汁水都没有，没有西红柿的味道。
4.提前采摘因西红柿需要长途运输，为了保鲜效果好，很多种植户不得不提前采摘西红柿，想方设法让西红柿的表皮更厚一些，硬一些里面的汁液少一些，这样西红柿的损坏率才能做到最低，否则运输中途就很容易腐烂。
由此看来，工业化的农业生产方式正在改变我们的食物体系，其实自现代农业加速工业化以来，我们身边的很多食物都失去了应有的营养元素，已经被改造得像工业产品一样失去了原本的味道，其实不只是西红柿，很多规模化种植的农产品都没有以前好吃了。