对于减肥人士来说，他们都是水煮菜或者炒蔬菜。其实我们身边的饮食中隐藏着3个“减肥杀手”，你觉得减肥能吃，其实相当于在喝油，但是在烹饪这3样菜之前学会这样处理，也可以减少油量的摄入。
一、红烧茄子
最近不是茄子快接近尾声了嘛，趁着还没老，赶紧又买了几根回来炒着吃，但是每次炒茄子都要倒上一大碗油，妈妈看见了就会叫唤，而且这一大碗油全部被茄子吸收进去，这油少了吧茄子又不好吃!
其实茄子不一定要油多才好吃，有一个小妙招有效解决茄子吸油的问题。
①茄子清洗干净，去蒂，切成条形，放在盘子里面;
②蒸锅加入适量的水，水开将茄子放在上面蒸干，里面的水分蒸掉了，就不会吸油了;
或者也可以将茄子条放在微波炉里面，大火叮2分钟，这样水分也能蒸发掉。
推荐菜谱：肉末茄子
准备食材：茄子，瘦猪肉，大蒜，生姜，郫县豆瓣酱，生抽，糖，醋，盐，料酒，淀粉，小葱
制作方式：
1、茄子清洗干净，切成条形，上锅蒸干;
2、猪肉清洗干净，切成小丁，备用;
3、准备一个碗里面倒入生抽、糖、盐和醋，再加入一些淀粉，用清水搅拌均匀;
4、锅中倒入适量的油，油热放入蒜末炒出香味，然后再将肉末放入进去，炒至变色;
5、变色后放入豆瓣酱炒出红油，放入蒸好的茄子条;
6、淋上准备好的酱料，翻炒均匀，炒成浓汁，随后就可以出锅撒上葱花即可。
西红柿炒鸡蛋的正常操作就是先加油炒鸡蛋，熟了之后，再倒油炒西红柿，这样加两次油，无疑相当于在喝油了。
其实可以在炒鸡蛋的时候，在鸡蛋液里面加入一勺清水和一勺料酒，这样炒鸡蛋的时候可以少放很多油，鸡蛋又嫩又滑，很好吃。
推荐菜谱：西红柿炒鸡蛋
准备食材：鸡蛋、西红柿、大蒜、盐、番茄酱
制作方式：
1、西红柿清洗干净，皮可以削去也可以不削，然后切成小块;
2、在一个碗里打入几个鸡蛋，倒入一勺清水和一勺料酒，搅散均匀;
3、锅中倒入少量油，倒入鸡蛋炒熟盛出备用;
4、锅中留点底油，倒入西红柿块，翻炒出汁水，再加入一些番茄酱，炒出香味;
5、倒入炒熟的鸡蛋，加入一点点盐，翻炒入味，就可以出锅。
三、炒土豆丝
土豆、莲藕和山药等等都是里面含有淀粉的蔬菜，在炒制的时候很容易脱水糊化粘锅，所以要想避免这样的情况发生，炒的时候就会倒入很多的油。
所以在炒的时候可以先切成细丝，然后在清水里面浸泡一段时间，把里面的淀粉洗掉，在炒的时候可以先用生姜片在锅底擦一遍，然后快速翻炒就可以。
推荐菜谱：青椒土豆丝
准备食材：青椒、土豆、生姜、盐、蚝油
制作方式：
1、土豆清洗干净，然后先切成片，再切成细丝，先冲洗几遍，再在清水里面浸泡一会;
2、青椒清洗干净，去蒂去籽，切成细丝;生姜切成片状;
3、锅中倒入适量的油，油热放入生姜片擦一下，然后倒入土豆丝翻炒几下;
4、接着再倒入青椒丝，加入一些盐，倒入生抽，翻拌均匀就可以出锅。