过年了，家家户户都少不了鸡鸭鱼牛，一大家子人坐一桌其乐融融的享受丰盛的晚餐，一直就是中国人对于春节最深刻的理解，cathy今年春节和我老公两个人一起过，人数虽然少了一些，但是气氛还是非常在线的，我们两个人一起制作了许多美食菜谱，也算是一个非常有意义并且舒服的春节，要论这些菜谱中cathy最爱吃哪些，必然是今天的这道西红柿慢炖牛腩，红红火火，酸甜咸香，营养健康，春节做一道这个菜实在是应景又健康~
主料：牛肉，番茄
辅料：盐，花椒，八角，干辣椒，香叶，尖椒，葱姜蒜
难易度：简单
制作时间：30min
1、首先将牛肉先切成长条，再改刀成丁，cathy建议大家在切牛肉的时候可以先将牛肉冰箱中冷冻一会，等到牛肉凝固了的时候再取出来，这样更容易切成想要的形状
2、锅中倒入适量的冷水，将切好的牛肉丁放入锅中焯水，烧开后撇去水面的浮沫，捞出沥干水分备用，切记一定要用冷水焯水，否则牛肉里面的血水和杂质无法充分的析出哦~
3、锅中放入开水，将焯好水并且沥干水分的牛肉粒放入，取适量的葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒，香叶一并放入锅中，大火烧开后转中火煮半个小时
4、等到牛肉基本煮至绵软后，将番茄改刀，切成大块放入锅中，盖上盖子继续煮半个小时左右，cathy建议大家在使用番茄时现用现切，提前准备虽然省时省事，将会导致番茄的营养素流失
5、等到时间到了以后，取香菜和尖椒适量，香菜切末尖椒切块放入锅中，再加入适量的盐调味，这道红红火火，美味健康的番茄慢炖牛腩就做好啦，因为调味料只加入了盐，所以牛肉和番茄的本味都被最大限度的保留下来，整体是非常鲜香的~
1、番茄中富含番茄红素，具有抗氧化，清除体内自由基的作用
2、番茄自身带有的酸味具有提高鲜味和咸味的作用，可以在很大程度上避免加入过量的调味料，有利于身体健康