寒冷的冬天，渴望着一丝温暖，怎奈，衣服再厚也耐不住寒风的刺骨，倒是一锅鲜美清淡的西红柿牛腩汤，走进了内心祛除了寒意。北方的冬季，冷得可以让你怀疑人生，如果再懒一点可能就直接冻成了冰棍。还记得上学那会，去北方的学校念书，那时候啥都没想，提着一箱不算厚的衣服去了学校，到了冬天才知道，不穿秋裤真的会被冻死。工作以后来了北京，结识了很多朋友，从他们那我学会了不少菜，而这道简单的汤品就是其中之一。
不用太多的技巧，只需保持原汁原味即可，最简单最原始的味道其实就是最好的味道。这一点我是深有体会，所以做汤的时候一定要注意食材的洁净。
与常见的番茄炖牛腩不同，这道番茄清炖牛腩煲出来的汤汁清淡少油，喝起来是清清爽爽的酸甜味，酸来自于番茄，甜来自于牛腩。而鲜嫩的牛腩经过1个多小时的烹煮，变得软烂适口、鲜嫩无比。
：1、牛腩清洗干净后切成小块，放入冷水中浸泡半小时捞出沥干。
2、番茄清洗干净切块。
3、准备配料：姜切片，大葱切段。
4、砂锅内放入牛腩，倒入适量清水煮沸。5、撇去浮沫后，放入姜片、大葱段，转小火慢炖1小时。
6、放入番茄块大火煮沸，转小火慢炖半小时。7、出锅前加入盐、胡椒粉调味即可。
：1.既然是清炖牛腩，那么汤汁的清亮很重要，所以煲汤之前建议将牛腩放入冷水中浸泡出血水后再煲汤。一般来说，大块肉的话建议清水浸泡2小时以上，如果切小块的话，建议半小时左右。2.做番茄清炖牛腩时，番茄一定要炖烂，这样才能让汤汁充分入味。