第一步，将牛腩切成小块，放入冷水中，浸泡30分钟。
切，好的牛肉。第二步，锅中烧水，将泡好的牛肉，冷水下锅，放入葱，姜，料酒，煮出血沫，捞出后清洗干净备用。
牛肉中放入配料。第三步，锅中油热后，放入葱，姜，八角、桂、，香叶，炒香后放入牛腩，加一勺豆瓣酱炒香
。炒香后再放入蚝油，生抽，老抽，再次翻炒均匀，后加入热水没过牛肉，放入料酒、盖上锅盖、中小火炖60分钟左右。
盖上锅盖闷煮60分钟左右第四步，另起锅烧油，放入西红柿翻炒，加入一勺白糖，少许水，炒至西红柿变软，倒入炖好的牛腩，加1勺盐，鸡精，13香调味，搅拌均匀后，转至大火收汁，浓稠即可出锅。
做好的西红柿炖牛腩