西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。鲜艳，爽口、开胃，成为中国菜肴中最具代表性、最经典的美食之一。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。
番茄炒蛋食材：西红柿2个，鸡蛋2个或者3个都可以，盐少许，蚝油少许，生抽一丢丢，喜欢的话再备点小葱更好。
做法：
①西红柿洗净，划几刀，放到滚烫的水里.浸泡一会儿，然后就可以剥皮切块备用了。
②把个鸡蛋打到碗里，稍微放一点点儿盐打散，然后静置。
③开火，放少量油，把搅拌好的蛋液倒进，去翻炒，成型后立马盛出。
④另起锅，放食用油(比炒鸡蛋多一点)，翻炒出西红柿汁，放少量盐（也可以放白糖，根据自己的喜好而定），和少许生抽，然后可以加一点水。
⑤西红柿稍微焖煮几分钟后，倒入先前炒好的鸡蛋，翻炒均匀，就可以出锅装盘啦。
⑥喜欢葱花的小伙伴也可以加一点葱花哦~