西红柿炖牛腩，牛肉先浸泡还是先焯水？好多人都做错了，难怪口感差。
今天给大家介绍的是：西红柿炖牛腩。主要用牛腩、西红柿、土豆一起炖煮的。说起牛腩相信很多人都眼睛直放光，我也比较喜欢吃牛腩。劲道的口感、丰富的营养再加上和番茄一起炖，既不会感到油腻反而比较开胃。
西红柿炖牛腩无论寒热体质都能吃。牛腩性温而西红柿却性偏寒，两者一起炖煮恰恰起到了寒热中和的效果。因此，体寒体热的人都适合吃这道菜。此外，西红柿属于酸酐生津之物，牛肉养阴，能起到补血滋阴的作用。而且植物蛋白和动物蛋白相结合，营养更均衡非常适合贫血阴虚的人食用。
但是这道菜有一个关键步骤：牛肉先浸泡还是先焯水？有很多人这一步都做错了，他们第一步是把牛肉切块后直接焯水，这样就大错特错了。我们做的第一步应该是：先把牛肉放清水中加少许盐、料酒、姜片浸泡然后再焯水。这样不仅可以去除表面血水跟脏东西，还可以形成一层保护膜。知道了这一关键步骤，接下来说一说具体做法。
о主料：牛腩克、番茄2个、土豆1个、葱段、
о辅料：姜片适量、桂皮1段、八角1个、香叶1片、葱花、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、盐适量
1、牛腩切块，放冷水中加少许盐、料酒、姜片浸泡半小时拔除血水；西红柿去皮切成小块备用。
2、牛腩块冷水下锅，放入姜片、葱段、2勺料酒大火煮开后再煮3分钟，捞出来冲洗干净沥干水分备用。
3、锅内放适量油烧热，放入葱姜、桂皮、香叶、八角爆香，加入西红柿块中火炒出汁。
4、然后加焯过水的牛腩翻炒均匀，加入没过牛腩多一些的开水，加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒均匀，再盖上盖子转小火煮1小时。
5、然后加入土豆块适量的盐，盖上盖子小火焖煮20分钟，大火收汁撒上葱花出锅。
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1、牛腩浸泡期间要勤换水，这样会使牛腩更干净。
2、强烈建议用吃完牛腩剩下的汤汁拌面条吃，超级美味。
3、牛肉要选鲜红的，如果牛肉的颜色开始发黑，肉质开始发硬，这说明这个牛肉不新鲜了。一定要选择牛腩，因为这个位置的肉肉质非常的软糯厚实且汁水充足，还带着一点点肥油和一点点筋，吃起来软硬适口。
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