『配料』牛腩克西红柿5只干红辣椒3根花椒10粒桂皮1片八角1个蒜3瓣葱1根姜2片生抽1汤匙老抽1茶匙料酒2汤匙盐适量黑胡椒粉适量冰糖适量油适量
1、牛腩提前用清水浸泡，期间多次换水，然后将牛腩切成3厘米左右的方形块。2、西红柿底部用刀划十字，用开水烫几分钟。
3、西红柿去皮后，切成小块待用。同时姜切片、葱和辣椒切段，蒜去皮，桂皮、八角、花椒备好。4、牛腩放入锅中，加入清水，大火煮开后再煮二三分钟，捞去浮沫。
5、将牛腩捞出后，用热水冲去牛腩表面的血沫，沥水待用。6、锅中加油，放入牛腩，煸去些水分，使牛腩呈金黄色。7、把葱姜蒜、干红辣椒、八角、桂皮、花椒都放入锅中，翻炒出香味。
8、锅中加入一半量的西红柿块，翻炒至西红柿变软出水。9、加料酒、生抽、老抽翻炒均匀，然后将所有物料都倒入电压锅内。11、锅中再次加油，将剩下一半的西红柿块炒软出沙，将炖好的牛腩连同汤汁一起倒入锅中。
10、电压锅内加入些许热水。西红柿会释放不少水分，此外电压锅炖肉水分很少会流失，所以水不用加很多，一小碗足够。西红柿汁水丰富，不加水都可以。12、调入盐、冰糖，撒入黑胡椒粉，开小火继续炖煮十分钟，汤汁收浓即可。美味的西红柿炖牛腩就做好了！