大家好，我今天要给大家带来的是，西红柿炒鸡蛋这道家常菜的制作方法。提到这道特殊的家常菜，相信我们对其都并不陌生吧，他可是我们家常菜餐桌之上，最常见的一道食材，富含了丰富维生素c的西红柿，在搭配上富含高蛋白质的鸡蛋以后，就能够成为一道色香味十足的美食。在我家每次做这道菜的时候，家里的小孩子总能多多吃上两大碗米饭，即营养美味，然而就是这样一道美食，很多人在制作的时候都少了一个步骤，这可是我在大厨那偷学来的，下面一起来了解一下吧。
想要做好西红柿炒鸡蛋这道美食，首先我们要购买适量的西红柿，对于西红柿的购买也是非常重要的。当我们在市场上购买西红柿时，要选择大小差不多相同的西红柿进行购买，不是越大的西红柿其口感就越好，还有就是那些长得奇形怪状的西红柿，千万不要购买，因为大多数都打了食品增长素，才会导致西红柿出现个头大且颜色奇怪的现象。颜色通红且外表光滑，个头大小差不多的西红柿，这样的西红柿大多数都是正常生长的，用这样的西红柿来制作西红柿炒蛋，才是最好的。
1、首先准备好4个西红柿以及三个鸡蛋后，就可以开始制作了，我们把准备好的西红柿清洗干净后，并滚刀切成小丁状。再准备一个小碗，往里面打入准备好的鸡蛋，并加入一小勺食盐，再往碗中加入一小点清水，清水的加入能让炒出来的鸡蛋更嫩滑，食盐则能让炒出来的鸡蛋入香盐味。
2、用筷子把准备好的鸡蛋调打至起泡沫，直到鸡蛋被完全调打至蛋液后，就可以准备下一步的制作了。起锅烧油，往锅中加入适量的食用油，等到油温被烧至冒烟后，把调打好的鸡蛋液倒入到锅中。（入锅以后的鸡蛋，我们不要对其进行搅拌，而是让其顺着锅边炸熟，再用锅铲将其炒熟后，捞出锅中备用即可。）然后重新起锅烧油，往锅中加入一小勺食用油，等到油温四成热时，把西红柿下入到锅中，将其炒出汁水。
3、西红柿炒好以后，往锅里面放入一勺的白糖，将其搅拌均匀，再往锅中加入适量的清水，再加入一勺食盐，最后把准备好的鸡蛋倒入锅中，将其翻炒均匀，一道色香味十足的西红柿炒鸡蛋就可以出锅装盘进行食用了，炒出来的鸡蛋香味十足，而且汤汁特别浓郁，让人看了就食欲满满，对于以上的西红柿炒鸡蛋制作方法，你有没有学会呢？
1、在准备西红柿的时候，一定要多准备几个西红柿，这样就能让炒出来的西红柿鸡蛋多汁，而且味道浓郁。
2、对鸡蛋进行搅拌时，一定要往里面加入适量的清水，这是鸡蛋嫩滑口感的关键步骤。
3、炒好后的西红柿，也要往里面加入适量的清水，能让西红柿中的汁水得到补充。