西红柿炒鸡蛋这道家常菜可以说是非常简单的，特别好做，而且味道也是非常不错。但是呢，有很多人做出来的味道就不一样了，有的人做出来的就非常嫩，非常好吃，而有的做出来就有些差强人意了，所以说这一道简单的家常菜西红柿炒鸡蛋里面也是有着一些秘密的。今天在这里分享一下关于这道家常菜西红柿炒鸡蛋里面的秘密，看看我做的西红柿炒鸡蛋跟大家做的西红柿炒鸡蛋有什么区别呢。
首先从用到的材料上了来说，我选择的西红柿是那种比较熟的，也就是那种本身比较甜的，因为这样的西红柿做出来味道会更加甜一点，可以少放一点甜。再就是西红柿与鸡蛋的比例上来说，一般是等量的。而且鸡蛋在打散的时候需要加一点温水和盐，这样鸡蛋比较嫩而且也会入味。所以这道家常菜用到的材料有：西红柿、鸡蛋，葱花，盐，糖。
做法：第一步，西红柿顶部用刀划十字，然后用开水烫一分钟左右，看到西红柿表皮颜色发白的时候即可，去皮去蒂，切成片或者是瓣。鸡蛋以每个鸡蛋对应5毫升水的量，加入适量盐打散。
第二步，点火起锅热油，放入打好的蛋液，煎至一面金黄色的时候划散后盛出。
第三步，重新起锅放少量油，放入葱花炒香。
第四步，葱花炒香后降火，放入切好的西红柿不断翻炒。
第五步，炒至西红柿起沙，即将化为一团时，放入适量盐和糖调味，然后翻炒均匀后放入煎好的鸡蛋。
第六步，盛盘。
这就是我做的西红柿炒鸡蛋，这个做法是让西红柿包裹了鸡蛋，而不是单纯的那种炒。所以在味道上来说，鸡蛋外面裹着一层西红柿汁，用勺子舀一勺在口里，可以感受到甜和咸还有鸡蛋的香嫩，非常好吃。特别适合喜欢吃甜食的妇女儿童还是牙齿不太好的老人。而且这个颜色也是红与黄的结合，看上去还是比较美观的，所以这道菜刚端上桌就会引发人们的食欲。
其实这道菜需要注意的点也就是三点，一是西红柿要去皮，二是西红柿要炒至起沙，三是在放入鸡蛋混炒之前加入盐和糖调味。不知道大家看完这个做法有没有什么收获呢？大家是怎么做这道简单的西红柿炒鸡蛋的呢？欢迎在评论区下方留言交流。