红番茄也称为西红柿，他最早是在欧洲地区传入中国的，有传言说王昭君和信使被派往丝绸之路时来到了中国，那时，西红柿被当代的王朝称为西红柿，这就是我们现在广泛流传的名字，有些餐馆只称他们为西红柿，因为他们与其他餐馆不同。
当时，品种西红柿只能由王室独家使用，毕竟这道菜既稀有又珍贵，被皇室用作头等菜，即西红柿炒鸡蛋，经过多年的传播，民间有了多种番茄品种，并广泛播种流传，电流西红柿可以用多种方式制作，最常见的是当时的皇家菜西红柿炒鸡蛋，这是当时皇帝的最爱，好吧，我们开始制作吧！
准备材料：2个西红柿，2个鸡蛋，生抽1勺，糖1勺，盐少许，食用油适量
1、准备两个大西红柿和两个鸡蛋。
2、用开水把西红柿表面烫一下，这样皮就很容易撕下来，然后把西红柿切成大小均匀的小块。去皮法也可以把番茄筷子插在明火上均匀烤30秒，也可以直接撕去皮。
3、打开两个鸡蛋，然后用筷子或打蛋器用你的十八般武艺快速均匀地搅拌。
4、当油温达到80%时，将鸡蛋混合物轻轻倒入锅中，如果动作太快，小心被油碰到。
5、用铁砂铲快速翻炒，然后把鸡蛋混合物分成许多块，放在盘子里。
6、炒锅中烧热油，加适量油入锅，然后切成片西红柿，生抽1茶匙，糖1茶匙，食用盐适量，中火炒2分钟。
7、大约2分钟后，让西红柿变软，然后加入备用鸡蛋，炒好。
8、把鸡蛋和番茄块炒匀，用中火再炒一分钟。
9、炒菜后，加入半碗凉水，烧开，煮至味道鲜美，当果汁汤汁浓时，可以从锅里端出来，一盘美味满西红柿炒鸡蛋准备好了，如果你拿一个鸡蛋咬他，你的嘴会发出芬芳的番茄，不要太完美。
体验提示：
1、做这道菜必须把西红柿削皮，去皮的西红柿最好吃，西红柿去皮的快捷方法可以是热水去皮，或者用明火烘烤，然后将其撕去，很方便。
2、如果你家里有番茄酱，你可以添加适量的番茄酱，让他更浓更香。