在“营养保健南瓜子油不仅能做手工皂，还有您不知道的好处，男士多吃”的文章中，趁月行简单地聊了一下南瓜子油的榨取方法和特性功效。今天我们来聊一聊番茄籽油，番茄虽然经常出现在我们的餐桌上，但番茄籽油在我们的日常生活中并不常用，市面上售卖的商家也是非常少。那么，这个番茄籽油到底有什么营养成分？对我们的身体和肌肤又有怎样的好处？
番茄与番茄籽
番茄，即西红柿，是管状花目茄科番茄属一年生或多年生草本植物。番茄原产于南美洲，清代时传入中国，因为色彩鲜艳，刚开始认为它有毒而只用于观赏。番茄的营养价值很高，它富含维生素A、维生素C、维生素E，维生素B及钾、磷、钙、镁等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。番茄中含有的果酸、柠檬酸等有机酸，对促进消化、降低胆固醇等有积极作用。
番茄籽的营养价值很高，通过加工我们能得到番茄籽油和番茄籽蛋白，并广泛应用于食品加工、医药和化学工业。番茄籽中蛋白质约含20%，脂肪约含25%，碳水化合物约含23%，另外还含有非常丰富的维生素E和番茄红素，有延缓衰老和抗氧化的作用。值得注意的是，番茄红素的抗氧化性能比维生素E要高很多倍，对促进心脑血管健康和男性前列腺健康、提高身体免疫力有非常积极的作用。
番茄籽油的提取
一般来说，油脂的提取方法差别并不大。首先油料经过清理等预处理程序后，然后将油料进行物理榨取，初榨的毛油经过净化精炼得到成品油，初榨以后剩下的油饼继续通过浸出工艺萃取毛油，然后经过过滤、脱胶、脱水、脱色、脱酸、脱臭、脱蜡等处理后得到成品油。除了物理提取和溶剂萃取这两种传统的提取工艺外，还有超临界CO2萃取技术和水酶法萃取技术。超临界流体萃取是利用超临界流体具有优良的溶解性，由于这种溶解性能随温度和压力变化而变化，所以可以通过调整气体密度来提取不同物质，提取出来的油脂纯度高、无有机污染。水酶法是利用可降解植物细胞壁的酶类，使植物细胞的内含物释放出来，同时采用蛋白酶分解麦胚中的蛋白质，从而提高提取率的一种新方法。因为番茄籽油的营养价值非常高，所以现在采用超临界CO2萃取和水酶法萃取已经是提取番茄籽油的一个趋势。
番茄籽油与冷制皂
番茄籽油中含有天然番茄红素，故呈橙红色或橙。市面上售卖的番茄籽油基本都是呈透明浅的，这是因为油经过精炼处理（六脱处理），油中的油溶性维生素和番茄红素在精炼时随其他物质一同被脱除的结果。番茄籽油含有20%~25%左右的油酸（单元不饱和脂肪酸）、50%~58%左右的亚油酸（多元不饱和脂肪酸）、1%~2.5%左右的亚麻酸（多元不饱和脂肪酸）、11%~12%左右的棕榈酸（饱和脂肪酸）、4%~6%左右的硬脂酸（饱和脂肪酸）。
番茄籽油能改善皮肤过敏，消除因皮肤过敏而引起的皮肤干燥及瘙痒。使用番茄籽油作为护肤油，能防止细胞老化，延缓皮肤衰老，预防皮肤过敏，增强皮肤弹性，对熟龄性、过敏性和受损肌肤有非常好的养护效果。由于番茄籽油的维生素E和番茄红素的含量都非常丰富，而且保健功能显著，而产量非常的少，所以价格很贵并且难以买到，因此建议只作为超脂使用。
番茄籽油的选购
因为番茄籽油在市面上非常的，我们很难买到，所以并不作详细说明。但如果有条件购买的，一定要仔细查看产品包装和标签，确认产品的成分等相关信息，同时，在选择上注意两点：一是看品牌，选择大品牌，质量好，效果佳；二是看销售平台，资质是否齐全、是否有追溯机制，售后是否有保障。另外，我建议购买的番茄籽油一定要选择无添加剂和色素，油体颜色呈橙红色或橙的。特别要注意的是，天然番茄红素见光容易分解，我们可以将橙的番茄籽油滴在白纸上并摊平开，静置在太阳光下2个小时后，油迹颜色从橙转变为无色。这是简单鉴别番茄籽油的一种方法。
最后说两句
番茄籽油营养价值极高，可作为营养性食用油，但由于富含番茄红素和维生素E，建议不要作为高温煎炸食用油使用，而是更适合低温食用，如凉拌或直接食用。番茄籽油可添加到护肤品、化妆品当中增强护肤效果，也可作为基础油涂抹到皮肤上。如果使用番茄籽油入皂，因为其售价极高，建议作为超脂使用。存放时，必须密封放在阴暗处，避免见光和接触到空气，开封后放在冰箱中保存。