小时候会常听老人们说“生活越平淡越幸福”，每天按部就班的做事情却也觉得踏实，其实美食亦是如此，越家常越经得起岁月。今天给上海妈妈大家介绍一道“西红柿炒鸡蛋”，这是一道经典的家常快手菜，这道菜用到的都是常见的食材，比如西红柿和鸡蛋，而最后的葱花是整道菜的灵魂之笔，简单易做，色彩鲜艳，酸甜可口，鲜香嫩滑；浓郁的汤汁可以用来拌饭或是拌面，都超级好吃，老少皆宜。
接下来，就和大家分享这道西红柿炒鸡蛋的详细做法：
食材准备
西红柿3个鸡蛋4枚葱适量盐4克白糖5克
烹饪过程
1.先将西红柿洗净切成块状，葱切葱末
2.碗里敲入4枚鸡蛋，加入1克盐，打散成蛋液
3.起锅加热，倒入适量食用油，油温烧至5成热，倒入蛋液
4.待蛋液凝固后用大火快速翻炒，即可盛出
5.锅中再倒入少许食用油，下入西红柿块，加入3克盐，煸炒至西红柿起沙变软后，加入5克白糖，翻炒均匀
6.然后放入炒好的鸡蛋，继续翻炒至鸡蛋均匀裹上西红柿汁即可
7.最后撒上葱末，出锅装盘，西红柿炒鸡蛋大功告成！
小贴士：
（1）放白糖是为了提鲜，但不可多放。
（2）建议不要放味精、鸡精、生抽等调味料，会破坏这道菜本身的鲜味。
（3）番茄炒蛋做法很多，每个人心中的完美口味都不一样。
（4）西红柿要用小火炒，大火的话很容易把汤汁炒干。
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