今天尝试山西过油肉又失败了，做了好多次都觉得味道差了些，我老公说你家那边那么多好吃的，合着你一个不会做。
我老公是东北辽宁人，我是山西忻州人，还记得他好几年前第一次去我家那边就深深被我们大山西的美食折服了。
大家能猜出他最爱吃山西哪道美食吗？说出来你可能都不信，是碗托。
碗托
碗托是一种以荞麦粉为主制成的小吃，将荞麦粉制成面糊，置入浅底碗中，蒸制使其淀粉糊化凝固，然后将这种成型后的荞麦饼从碗中剥出，切条或块，最后放点蒜末，辣椒油和不能缺少的山西陈醋，拌开就可以吃了。
入口面感重，不像凉皮那样筋道，我老公特别爱吃，在我家那些日子，每天必吃。
焖面
焖面在我老家夏天吃的比较多，因为焖面用的豆角夏天正当季，冬天虽然也有，但是价格贵，口感也差些。
具体做法是先把肉煸出香味，然后放豆角，翻炒均匀，老抽上色，生抽调味，加点花椒面和盐，有的时候还会放些西红柿或者土豆，添水，把手擀出来的面条铺在最上面，盖盖子焖到水干，最后把菜和面拌一起就可以吃了，出锅前撒点蒜味道更好。
焖面每家做出来的味可能都不一样，但是都很好吃，每次家里做这个，我一个人就能吃两大碗。
外面饭店的我记得忻州师范学院附近有一家不错。
我老公在我的强烈推荐下吃完比较满意。
黄米油炸糕
以熟黄米面包红小豆泥茸油炸而成，吃时撒少许白糖，外焦里嫩，色泽金黄，香味扑鼻，甜香可口。油炸糕我印象中过年，家里来亲戚，或者结婚的时候桌上总会有，里边一般包豆沙馅，我妈还喜欢包胡萝卜这样素菜馅的，外皮炸得脆脆的，咬开黏黏的，我老公一次能吃好几个。
后来我俩回了沈阳他还一直惦记这一口，我试着在这边给他买过几次，他都觉得味道不如我家那边的。
过油肉
过油肉之于山西人，就如同锅包肉之于东北人。这道菜也是一家一个味，我老公说其实就是蒜苔木耳炒肉加点醋，但是就是这点醋让整道菜的味道提升不少。
他对过油肉评价很高，好吃下饭，为此还特意请教过我爸怎么做。我俩在家试了无数次，咋做都不是那个味，到目前为止还是个未解之谜。
打卤面
我老公对山西的打卤面印象特别深刻，因为在我家那几天，我爸每天都做，只不过卤不一样，有时候是豆腐肉酱卤，有时候是黄花菜木耳卤，有时候是西红柿鸡蛋卤，面都是自己擀的，很筋道。
其实我老公平时不太爱吃这种汤面，不过对我爸做的打卤面他是发自肺腑的评价高，以至于我俩回了东北，每次我下面条，他就总说想念老丈人。
拨烂子
将蔬菜如土豆、茄子、豆角等拌入面粉，搅拌均匀后上笼蒸熟，里边会有盐和花椒面一般，蒸好可以直接吃。
火锅
山西的火锅我觉得做法很复杂，不过很好吃，以前都是过年的时候才做，现在饭店都能吃到。
先要做烧肉，肉皮扎孔，下锅炸，然后再煮，肉汤不要倒，煮完切薄片蒸一下。肉汤倒进铜锅里，放入泡好的黄花菜，还有一种形状像耳朵的菜（我现在竟然想不起叫啥了），白菜，粉条，丸子，炸土豆，炸豆腐，蒸好的肉码在最上面，锅开了就可以吃了，我俩在山西的时候几乎2天就得吃一次。
莜面栲栳栳
说到莜面，你是不是只知道西贝莜面村，我们山西的莜面同样不逊色。莜面栲栳栳在山西是常见的美食，卷成筒状的莜面整齐地码在蒸笼里，急火蒸熟，浇上西红柿酱浇头，软韧适口，我老公很爱吃。
我小时候每到夏天，大人们就开始做西红柿酱，准备那种口小肚大的玻璃瓶，把洗干净的成熟西红柿用筷子捣进去，封好口，然后蒸熟，用来以后做卤。
不知道现在还有没有人这么做了？
羊杂割
羊的心、肺、肝、肠、血等洗干净、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、盐、大蒜、胡椒粉、葱、姜等佐料，再加上一些猪肉汤，做成羊杂割，加上粉条一起吃，还可以再配个饼，寒冷的天气吃暖心暖胃。这道美味让我那个之前对羊肉避之不及的老公一口气吃了两碗。
平遥牛肉
我现在在东北，吃牛肉一般都是炖牛腩，烤肉啥的，可在山西就不一样了，印象中我小时候山西人吃牛肉都是买真空包装的平遥牛肉，我家总吃冠云的，咸香适中，我们从山西回东北的时候我老公买了好多，打算送给这边的亲戚。
古城酸牛奶
这个就是记忆了，应该算是乳制品饮料，酸酸甜甜的，不过我觉得比很多酸酸乳好喝。
这个牌子也有牛奶，我老公说奶香味很浓。
我从上大学来了东北，如今十多年了，回家的次数很有限，我老公也只去过两次，不过对山西美食，我俩始终怀念。他第一次去我家，发的朋友圈全是吃的，很多评论都说他一次打底胖五斤。
别看我是山西人，但基本就在忻州和太原呆着，其他地方的美食也很少尝，山西老乡们有啥推荐的欢迎评论区分享一下哦，有空了带我老公回去吃。