西红柿炒鸡蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。它的烹调方法简单易学，营养搭配合理，也符合大众口味。鸡蛋炒西红柿是营养素互补的很好实例。具有健美抗衰老的作用。
第一步：把西红柿洗净，切成块，备用。
第二步：鸡蛋打入碗中，放适量的盐，并打散。
第三步：热锅凉油8成热放入鸡蛋炒至金黄色。炒散出锅备用。
第四步：另起锅放少许油，6成热放入西红柿翻炒。出汁后倒入鸡蛋翻炒均匀即可出锅。