西红柿炖牛腩好吃不好吃，主要看三点。一是选肉很关键，不能选太老的肉，否则炖不烂、口感差；二是牛肉必须炖烂，越烂越入味；三是番茄味道要足，味道越足越好吃。
这道菜我家经常做，牛肉和西红柿味道互补互促，营养味美，大人孩子都爱吃。经过不断学习、实践和探索，我总结了一套西红柿炖牛腩的绝密菜谱，按照这个方法做出来的西红柿炖牛腩，味道浓郁，牛肉软烂，大家不妨试试！
所需的食材：
牛腩、西红柿、芹菜、洋葱。
所需的调料：
番茄酱、黄豆酱、花椒、香叶、桂皮、生抽、老抽、冰糖、盐、干辣椒、葱、姜、料酒、香菜。
方法步骤：
1.取2斤左右牛腩浸泡4小时以上，中间换2次水，泡好后切成3厘米见方小块，冷水下锅，加入姜片、葱段、2勺料酒，煮沸后撇净浮沫和葱段备用。
2.准备20粒花椒、2片香叶、1段桂皮、2个干辣椒、2块冰糖、芹菜段、洋葱块、葱段放入盘中。
3.将第1步的牛腩和汤倒入电压力锅，汤与牛腩齐平，将花椒、香叶、桂皮、干辣椒装入料包放入锅中，加入备好的冰糖、芹菜段、洋葱块、葱段和1勺黄豆酱、2勺生抽、半勺老抽、2勺料酒，按炖牛肉的键炖熟。
4.取3个西红柿，顶上改十字刀，放入开水中继续煮1分钟，取出后放入清水中剥皮切成小块备用。
5.热锅凉油，倒入西红柿，加入2克盐、2勺番茄酱，转中小火炒出红油。
6.打开电压力锅，取出料包、芹菜、洋葱、葱姜，将炖好的牛腩倒入炒西红柿的锅中，加入2勺盐，转大火煮10分钟即可出锅。
小贴士：
1.牛腩也可以用砂锅或珐琅锅炖，但要多放开水，小火炖2个小时以上。
2.番茄酱必不可少，大大增加了这道菜的味道。
3.洋葱、芹菜能有效去腥增香，效果非常好。
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