??西红柿又叫番茄，是日常家庭生活中常备的一种食材，并且广泛受到大家的喜爱，尤其是小朋友特别喜欢西红柿酸酸甜甜的味道。西红柿自身的酸甜比用调料调制出来的味道更加自然、顺口，而且西红柿的营养也很丰富，具体的作用有以下几个方面：
1、护心保肝，西红柿中的果糖、葡萄糖及维生素等营养物质对肝脏、心脏等器官都具有营养保健的功效，所以常吃西红柿能够起到保肝、护心的作用；
2、防治癌症，西红柿的防癌、抗癌作用应该引起足够的重视。西红柿中的番茄红素是一种类胡萝卜素，在西红柿中的含量是最高的，西红柿的颜色越深，其含量也就越高，番茄红素的抗氧化作用比β-胡萝卜素还强，能够缩小肿瘤的体积，延缓癌细胞的扩散进程，因而西红柿被称之为抗癌能手；
3、美白祛斑，西红柿中大量的纤维素能够促进肠道内容物的及时排空，有利于各种毒素的排出，从而发挥出养颜美容的作用，此外西红柿含有大量的维生素C，也具有祛除皮肤色素以及美白肌肤的作用，故而经常吃西红柿可以起到排毒养颜、祛斑美容的效果。
西红柿炒鸡蛋是一道小菜，从小吃到大。红色和黄色使人食欲旺盛。酸甜适中，软糯可口，让人胃口大开。小时候，我喜欢吃妈妈做的西红柿炒鸡蛋，浓汤拌米饭。我每次能多吃两碗。
现在，西红柿炒鸡蛋成了我家最受欢迎的菜。每次吃饭，只要桌上有这道菜，都会提前光盘。西红柿炒鸡蛋看着简单，但也很难操作。要做这道菜，必须先炒西红柿出汤。浓汤能大大改善这道菜的口感，调味料、盐、糖的比例要控制好，使之酸甜可口。
接下来，我将与大家分享西红柿炒鸡蛋的具体方法和技巧。番茄炒鸡蛋：配料：番茄克、鸡蛋克、盐、糖、葱、蒜。
步骤：
1西红柿洗净，切成滚刀片，放在盆里。如果你想让西红柿快速炒汤，你应该选择软的和沙的。硬的不容易榨汁。
2把四个鸡蛋放进碗里，加点盐，用筷子朝一个方向搅拌。当你打鸡蛋时，你应该总是朝同一个方向打。把蛋液打散后，煎蛋吃起来又紧又香。3大蒜去皮，切成片。把葱切成葱。把白色和绿色分开。
4在煎锅里再加点食用油。油热了，把蛋液倒进锅里。将蛋液煎至煮熟分散，备用。煎蛋时，油要多一些，这样煎蛋的蓬松度就好了。
5锅中加入适量食用油，加热油，加入蒜片和葱，然后将番茄片放入锅中翻炒，再加入1茶匙盐。炒西红柿和其他蔬菜不同，一定要先放盐，盐是让西红柿出汤。
6西红柿汤炒好后，加一茶匙糖中和西红柿的酸味，使菜尝起来又甜又酸。7最后，把预先炒好的鸡蛋放入锅中，一起炒几下。让鸡蛋吸收足够的番茄汁，然后把它们从锅里舀出来放在盘子里。撒一点葱花。
温馨提示：那么西红柿的食用注意事项有哪些呢？
1、不能多吃。番茄虽然是养生佳品，还有美容减肥的功效。但是番茄不能吃多，物极必反，吃多了总是会引起一些身体不适。
2、空腹不宜大量食用西红柿。空腹时胃酸分泌会增多，大量食用西红柿会造成肠胃不适。而在烹制西红柿时，也不要煮得太久，更不能加醋，否则会破坏其中的营养成分。
3、番茄最好煮熟吃。虽然这样会减少维C的含量，但是其中的抗氧化成分以及番茄红素含量会有明显的提升，因此番茄熟吃会比生吃营养价值更高。
4、青色不熟的西红柿不能吃红色不明显的番茄其中的番茄红素含量明显会低于红色熟透了的番茄，因此在购买的时候要注意观察番茄的颜色。
5、下部很尖的西红柿不宜食用。在购买西红柿的时候，如果它的下部不是呈圆形的，而是很尖，就最好不要购买了，因为这类番茄大多是过分使用激素所致。
6、不能一起食用的食物。西红柿不宜与石榴同吃；西红柿不能与胡萝卜一同食用，同食之后会感觉到胸闷气短；西红柿不能与地瓜同吃，否则容易患结石病，同时还会出现呕吐、腹泻等症状；西红柿不能与猪肝胡萝卜同吃，会破坏其中的维生素C，更影响到其抗坏血酸功能；西红柿不能与咸鱼、毛蟹同吃，容易致癌或腹泻。
7、西红柿的适宜人群。一般人群均可食用，但尤其适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用。
8、西红柿不适宜的人群。急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。
衣食住行汇