鸡蛋是我们每天都要吃的食材，或煮或炒，做法多样。西红柿炒鸡蛋堪称的做法，大人和孩子都百吃不厌。除此之外，青椒炒蛋、洋葱炒蛋、黄瓜炒蛋都是美味的吃法，但今天，我要分享给大家一种更鲜美的做法，只用油和盐，无需其他调料，这道菜就非常美味，而且，还能补脑益智，特别适合孩子食用。
材料：鸡蛋、金针菇、油盐、香葱（点缀，可不用）。先把金针菇切掉根部。
把金针菇撕开，洗净，由于金针菇在清洗过程中会吸收水分，所以要用手把水分尽量攥干。然后切成小碎段，至于多碎，视孩子大小而定。
鸡蛋磕入碗中，加入适量盐，搅匀待用。
把切碎的金针菇放入鸡蛋里，再次搅拌均匀。
热锅温油，倒入蛋液，中小火，几秒钟后再翻炒。
直到炒匀炒熟即可关火。
装入盘中，撒上香葱碎装饰一下，享用吧！极为鲜美，一口下去就停不了。
小贴士：1、金针菇要切碎，一是为了便于孩子吃，二是为了容易消化；2、无需其他调料就很鲜美。