西红柿又叫“番茄”，未成熟为青绿色，成熟后以红色多见，黄色次之。那么，生吃西红柿有什么作用？
西红柿除了含有丰富的维生素C外，还富含一种叫番茄红素的强抗氧化剂，番茄红素具有降低人体患癌症和心脏病风险的作用。西红柿无论生吃，还是熟吃都好吃。生吃的话小的圣女果更受大众的喜爱。
但是生吃和熟吃对营养的利用不同。生吃西红柿对维生素C的吸收较好，维生素C能促进骨胶原的生物合成，因此，生吃西红柿有利于伤口愈合，可以增强人体的免疫力。炒熟吃西红柿，可以最大化的利用番茄红素的营养，研究发现，吃西红柿有益于健康，常吃西红柿可以预防心血管疾病，抗衰老。其实，生吃还是熟吃，要根据自己喜好，喜欢吃熟的可以做西红柿炒鸡蛋，西红柿鸡蛋汤等，都是美味的菜肴。
需要注意的一点就是吃西红柿一定要吃成熟了的，未成熟的西红柿含有毒的龙葵碱，吃多了可能引起中毒。西红柿既是蔬菜又是水果，怎么好吃就怎么吃吧！
西红柿能不能空腹吃？前一段时间一直在网络上流传空腹不能吃的12种蔬菜和水果，比如西红柿、香蕉、柿子、山楂、菠萝等等。那究竟能不能空腹吃呢？
给大家辟个谣:其实西红柿是可以空腹吃得。大家所认为西红柿不能空腹吃的理由是西红柿含有大量的果胶，会使胃内压力增强，造成胃扩张或是胃痛，而人空腹食应该吃一些易消化、营养丰富的食物。听起来还蛮有道理的，果真如此吗？
西红柿是一种低热量的食物，尤其是适合想减肥和糖尿病人来食用。如果您是在餐前10~20分钟左右吃上一个西红柿，正餐的进食量会减少，不仅减少能量的摄入量，还可以延缓餐后血糖的升高速度。可以说西红柿是非常好的一种低热量食物。
西红柿生吃还是熟吃？西红柿中含有的营养素最为大众所熟悉的莫过于维生素C和番茄红素。维生素C惧怕高温，而番茄红素需要在脂肪的陪伴下才能更好地被人体所吸收。正因为这两点，很多人就纠结西红柿生吃还是熟吃，其实西红柿生吃和熟吃都是可以的。
西红柿中不仅含有维生素C，还含有有机酸，也正是因为有机酸的存在，您在吃西红柿的时候会感觉有点酸味。有机酸可以保护维生素C在高温下不被破坏，因此熟吃西红柿在获取番茄红素的同时，维生素C也能保留下来；至于生吃西红柿，您可能担心番茄红素的吸收问题。食物中的营养物质主要是在人体的小肠中吸收，只要您的小肠存在其他食物的脂肪，就不能担心番茄红素的吸收问题，也就不存在西红柿生吃还是熟吃的问题，前提是您把西红柿吃进肚子里就可以。
西红柿的吃法有很多，比如西红柿炒鸡蛋、西红柿拌黄瓜、生吃西红柿等等。其实就番茄红素的吸收来说，最好的方法是把西红柿做成西红柿汁来饮用，您可以把两三个西红柿放入料理机，加入少许橄榄油和蜂蜜，做成西红柿汁就可以。
生吃西红柿有什么作用？
1.杭血栓。西红柿可杭血栓，可预防冠心病、心梗等，适用于中老年人群食用，一天一个西红柿足够。
2.保护心脏。生吃西红柿能保护心脏，减少心脏病发病风险。其所含番茄红素有较强的抗氧化性，能减少心肌细胞损伤，阻止胆固醇转化为脂质代谢物，防止血管狭窄。
3.预防癌症。所含番茄红素是强氧化剂，可大大降低前列腺癌的发病风险；所含的维生素C能防消化道肿瘤；胡萝卜素对预防口腔癌有益；维生素B6预防膀胱癌。
4.保护眼睛。所含叶黄素能保护眼睛，预防老年黄斑变性。
5.调节胃肠功能。所含苹果酸和柠檬酸等，有助增加胃液酸度、调整胃肠功能。
6.有助降压。富含钾，能加速钠排除，每天选1～2个鲜熟西红柿食用，有助降压。
7.溃疡。有助缓解轻度消化性溃疡患者的病情。
8.管理血脂。含有果酸，能降低血中胆固醇含量，有助管理血脂异常。
生吃西红柿小心病菌
西红柿富含天然抗氧化剂、维生素C、番茄红素、胡萝卜素等营养元素，价格实惠，营养丰富，而且可生吃或熟吃。但是，专家称，生吃西红柿还需注意可能的病菌感染。西红柿在生长过程中，灌溉或土壤可能含有沙门氏菌等，导致西红柿表皮会沾染细菌，所以说，生吃时务必保证清洗干净。
什么人吃西红柿需要注意？
生的西红柿一般人都可以吃，但胃肠功能不太好的人，有胃炎肠炎、胃肠道溃疡的人则需要注意，比较西红柿有机酸含量高，会刺激胃黏膜（不信，你用铁锅炒一次西红柿鸡蛋试试，锅底的铁锈都能烧的白亮。）有腹泻的肠炎、痢疾等腹泻情况时不适合吃膳食纤维多的蔬菜，根据病情西红柿也尽量少吃或不吃。
更多内容：
1、常见水果营养比较图
2、水果烂了一块，还能吃吗？
3、洋葱被称为“心脏的支架”，不是人人都能吃吗，为什么？
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇