导语：这是一道北京的创新菜肴。以青菜椒，西红柿为主料，搭配上胡萝卜，洋葱头，芹菜，分别蒸，烧而成。这道菜红绿双色，酸甜双味，味鲜质嫩，营养丰富，做来给家人吃最好不多了。
今天教大家做一道影响极为丰富的菜，双椒西红柿，双椒就是我们平时吃的菜椒，含有丰富的维生素，叶酸和钾元素，有助于利尿明目提高人体免疫力。而西红柿更备受大家喜欢，既可以当蔬菜也可以当水果，热量低具有减肥和解暑的效果，在这个炎热的夏季，搭配上这道菜，让我们一起去甩膘解暑吧，接下来就给大家介绍一下这道菜的做法。
食材：青色菜椒，新鲜西红柿，胡萝卜，洋葱头，芹菜，香菇，冬笋，银耳，海参，虾仁，精盐，味精，鸡蛋，葱末，芝麻油，食用油，白糖，干淀粉，姜汁，黄瓜。
烹饪步骤：
1.将青色菜椒4个用小刀顺着菜椒的椒头划一圈，将辣椒籽取出，菜椒头不要扔，留下备用。用开水把菜椒烫一下。胡萝卜，芹菜各25克都切成细丝。
2.西红柿4个，用开水烫后，将西红柿顶部用刀划一圈切成盖子状，剥皮，去内心。将香菇，冬笋，银耳，海参，虾仁各15克剁成碎丁备用。
3.用精盐1克，味精1克，鸡蛋清1个，葱末15克，芝麻油10克搅拌均匀，把切好的碎丁加入其中，搅拌均匀呈馅状。装入西红柿内，倒扣在盘子中，在锅中烧水，水开后放入锅中蒸约20分钟，将里面的馅完全蒸熟后取出。
4.将炒锅放在火上，加入食用油克烧热，加入白糖少许，炒化后倒入馅料略炒。然后将炒熟的馅逐个装入菜椒中，盖上菜椒的椒头，再把菜椒放入炒馅剩下的原汤汁中烧开，将菜椒放在盘中浇上汤汁。
5.用鸡汤克，味精2克，精盐2克，姜汁10克，湿淀粉15克勾兑成芡汁浇在西红柿和菜椒上将其切开即可食用。
小贴士：我们在做这道菜的时候记得给西红柿去皮，如果西红柿不剥皮会影响食用的口感，今天教大家一个给西红柿去皮的好方法。
（1）我们可以在洗干净的西红柿表面用小刀划一个十字形的样子，然后将西红柿放入碗中加入热水，浸泡2分钟左右取出，这样就很好褪去西红柿的表皮。
（2）将西红柿冷冻起来，冻硬后取出，用水冲洗后可以简单的将西红柿的皮去掉。但是不建议大家用第二种办法，会影响西红柿的口感。
结语：这就是给大家带来的给大家带来的青椒西红柿的做法，这道菜营养丰富，老少皆宜，可降血压降血脂，清热解暑，希望大家可以喜欢，如果还想学其他的菜，可以留言告诉我，我会给大家发详细教程。