众所周知，鸡蛋的营养价值很高，蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为人体吸收，是日常生活中最常食用的菜肴之一。
鸡蛋吃法有很多，可以煮、蒸、炒等。用来炒的时候，又可搭配不同的菜，最常见的有：西红柿炒鸡蛋、洋葱炒蛋、韭菜炒蛋等等，其中最受欢迎的可以说是西红柿炒鸡蛋了，它酸甜可口，营养丰富，非常适合一家老小食用。
西红柿炒鸡蛋的做法看似简单，但要把里面的鸡蛋炒得嫩滑才好吃。怎么才能炒得好吃，只需要加多一步，下面一起来看看吧。
主要食材：西红柿1个，鸡蛋2个
1、打鸡蛋液，这里要注意几点：
（1）、用筷子快速顺同一个方向打散，使蛋清和蛋黄充分均匀。
（2）、加1汤勺清水、1勺油，加适量盐，再快速顺同一个方向打匀，打出很多泡泡来，就可以了。
加水的鸡蛋比不加水的鸡蛋要嫩滑得多，也更加蓬松，如果有些人觉得鸡蛋有腥味的话，也可以加1-2滴白酒去腥。
2、热锅下多点油，把锅晃一圈让油充分散开。油热后要改用小火，注意不要大火，大火的话，一小心就会把鸡蛋炒老了。
3、倒入鸡蛋液，不要用锅铲，用筷子及时把四周已凝固的蛋往高处划拉一点，让没凝固的蛋液流去受热凝固，必要时可以翻个面。全部凝固的时候就可以把鸡蛋盛起备用。
4、开始炒西红柿，锅内下油，放入切好的西红柿子翻炒，炒后加入适量的清水煮。
5、等西红柿子煮熟后，把前面炒好的鸡蛋放入一起煮，这时用铲子把鸡蛋切小块。
6、按个人口味放入适量的白糖，搅匀后即可出锅。
我喜欢汁水多些的，这样可以喝几口汁，也可以用汁拌饭吃，非常下饭，一碗米饭哗啦啦就吃光了。可以说，它又是菜又是汤。
这道营养丰富的西红柿炒蛋就做好了。鸡蛋吸收了酸甜的汁液，吃起来非常好吃。
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2、先炒好鸡蛋盛起，再炒西红柿，最后再混合一起煮。
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