一个形象的比喻，煮粥时，如果煮得很稀，“哗”的一下就能倒出来，不挂壁;如果很稠，就会挂壁。血管也一样，当你经常大吃大喝营养过剩时，血就像粥一样变得很稠，出现挂壁现象。
随着年龄的增加，几乎每一个人都在受着它的威胁，它就像血管中的潜伏杀手，我们熟知的冠心病、心肌梗死、缺血性卒中、慢性肾脏疾病等都与它有关。
老年人群动脉粥样硬化的发生，与年龄直接相关，随着年龄的增长，检出率越来越高，年杭州老年人动脉硬化的检出率超七成。且有数据显示，这一比例也在逐年增加。血管疾病越来越威胁我们的健康，脑出血、冠心病等等。研究表明，科学饮食是预防动脉硬化的主要措施。
1、动脉粥样硬化，血管变硬、变脆、变窄
用一个形象的比喻就是，大家煮粥时会发现，如果粥煮得很稀，“哗”的一下就能倒出来，不挂壁。但如果粥很稠，就会挂壁，干了就更难铲下来。
血管也一样，当你经常大吃大喝营养过剩时，血就像粥一样变得很稠，出现挂壁现象，导致原本柔软有弹性的血管变窄，血流通过变得困难。
同时，挂壁的血管开始变脆变硬，血流压力增高时就有可能崩盘，出现管涌，犹如长江决堤一样，引起各种心脑血管疾病，进而危及生命。
2、拒绝动脉硬化，远离老年病，从吃饭开始
其实，想要远离它们，从改变我们的饮食习惯就可以开始。比如每天喝一碗下面的这些粥，可以帮助改变我们过于细化的饮食，远离动脉硬化。
第一碗：大米玉米粥
做法：玉米糁、大米各一半。先将玉米糁加清水适量调匀，待大米煮成五六成时加玉米糁同煮至稠即可。
功效：此粥具有益肺宁心、调中开胃、软化血管等功效。适于动脉硬化、高脂血症、冠心病等心血管疾病患者。
碗：大蒜粥
做法：紫皮蒜数枚剥皮，将蒜皮放水沸煮1分钟左右后捞出，再将大米放入煮蒜皮的水中煮成稀粥，然后将蒜放入，同煮为粥即可。
功效：有软化血管、降血压、降血脂等作用，预防动脉硬化。
第三碗：核桃花生玉米粥
做法：将玉米、核桃粒、花生适量加清水一起同煮，文火熬成粥即可。
功效：有助于人体脂肪及胆固醇的正常代谢，可以减少胆固醇在血管中的沉积，从而软化动脉血管。
第四碗：莲藕木耳粥
做法：莲藕去皮切小块，黑木耳切丝，冬瓜适量，如果煮粥就加米、清水同熬成粥即可;如果做汤，就加清水同煮，最后加少许盐调味即可。
功效：莲藕有降脂作用，黑木耳可软化血管，冬瓜利尿降压，预防动脉硬化。
8种保健血管的食物
1.山楂
山楂能显著降低血清胆固醇及甘油三酯，有效防治动脉粥样硬化，还能增加心肌收缩力，扩张冠状动脉血管。
此外，山楂中的总黄有扩张血管和持久降压的作用。动脉硬化且伴有高血脂、高血压或冠心病者，每日可取生山楂15--30克，水煎代茶饮。
2.燕麦
燕麦所含的油酸、亚油酸、皂甙、卵磷脂及钙、镁、硒等矿物质，有降低血清胆固醇的作用，防止过多的胆固醇在动脉壁上沉积，进而预防动脉硬化。美国营养专家指出，燕麦片能有效降低患冠心病的几率。
3.黑木耳
黑木耳有抗血小板聚集和抗凝血作用，能减少血液凝集，防止血栓形成，延缓动脉硬化的发生与发展。
黑木耳中的木耳多糖还能降脂。每日可取黑木耳15克煲汤或炒食。
4.金橘
金橘中富含维生素C，能加速胆固醇的转化，起到降脂和减缓动脉硬化的作用。
金橘中还含有金橘甙等物质，可减少毛细血管脆性和通透性，减缓血管硬化，还能调节血压。因此，高血压及冠心病患者宜每天嚼食5--6枚金橘。
5.茄子
在天然食物中含维生素P最丰富的要算是茄子，其中，紫茄子维生素P含量。
维生素P能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂。
所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜，保护心血管。
此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。
6.红薯
红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这些成分均有助于预防动脉硬化。
其中，β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用，补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中的半胱氨酸水平，避免其损伤动脉血管，此外，红薯中还含有大量黏液蛋白、黏液多糖等，能保持人体心血管壁的弹性。
7.大蒜
研究证明，生大蒜和大蒜汁可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。
每天吃2~3瓣大蒜，是降压的最简易的办法，大蒜可帮助保持体内一种酶的适当数量而避免出现高血压。
8.洋葱
洋葱是目前所知含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。
建议高血脂和动脉硬化者每日食用50-克洋葱。
“清”血管的五种食物
1.玉米
玉米富含脂肪，其脂肪中的不饱和脂肪酸，特别是亚油酸的含量高达60%以上。有助于人体脂肪及胆固醇的正常代谢，可以减少胆固醇在血管中的沉积，从而软化动脉血管。
2.西红柿
不仅各种维生素含量比苹果、梨高24倍，而且还含维生素P，它可提高机体氧化能力，消除自由基等体内垃圾，保护血管弹性，有预防血栓形成的作用。
3.苹果
苹果富含多糖果酸及类黄、钾及维生素E和C等营养成分，可使积蓄体内的脂肪分解，对推迟和预防动脉粥样硬化发作有明显作用。
4.海带
海带中含有丰富的岩藻多糖、昆布素，这类物质均有类似肝素的活性，既能防止血栓又能降胆固醇、脂蛋白，抑制动脉粥样硬化。
5.茶叶
茶叶含有茶多酚，能提高机体抗氧化能力，降低血脂，缓解血液高凝状态，增强红细胞弹性，缓解或延缓动脉粥样硬化。经常饮茶可以软化动脉血管。
下面为大家推荐几种有助于预防动脉硬化，保持人体血液“运输线”畅通无阻的食物。