入冬后天气寒冷，大家的日常饮食开启了“冬补”模式，大鱼大肉使劲吃，肉类的菜肴最受欢迎。不过羊肉虽温补，但有膻味不是人人都能接受。猪肉油腻高脂肪，吃多很容易长胖，也不适合多吃，鸡肉则提供的热量不是太充足，这时候牛肉就是一个不错的选择。
牛肉是高蛋白质低脂肪的肉类，还富含氨基酸、各类维生素、矿物质等多种人体所需的营养元素，能为身体补充丰富的营养和热量，增强自身抵抗力，因此民间也有“冬吃牛肉，身健如牛”的说法，给大家推荐5种牛肉做法，增强抵抗力，更适合冬天。
一、番茄炖牛腩番茄与牛腩可以说是很经典的搭配了，炖煮后番茄变成酸酸甜甜的浓汤，牛肉鲜美软烂，搭配米饭吃太下饭了，天冷了来一份很过瘾。
准备食材：番茄四个、牛腩一块、土豆一个，洋葱一个，番茄酱、盐和鸡精。
1、4个冷冻的番茄放入热水中烫一下，撕掉表皮切碎，牛腩洗净切块，放入冷水锅中加入姜片，煮开后焯水2分钟左右捞出，再准备一个洋葱切块。
2、锅中加入油，加热后倒入姜片和洋葱，翻炒均匀后倒入2勺番茄酱，翻炒均匀后倒入番茄。
3、倒入较多的热水煮开后加入牛肉，加一个八角、香叶和桂皮，煮1个小时左右，也可以用高压锅压半个小时。
4、准备好土豆块倒入锅中，加入适量盐和鸡精，撒上香菜就可以了。
二、肥牛白菜煲肥牛卷不仅可以涮火锅，还可以将其与冬季的时令蔬菜大白菜，搭配成一道好吃营养的肥牛白菜煲，热乎乎的一碗下肚，全身都暖了起来。
准备食材：肥牛、西红柿、大白菜、海鲜菇、番茄酱、生抽、老抽，白糖，适量的盐和鸡精。
1、大白一片片的掰下来，只要白菜叶，将肥牛铺上肥牛卷，整齐的码在砂锅中。
2、海鲜菇洗净均匀的塞在白菜肥牛卷的缝隙中，番茄去皮切丁放入锅中，再撒上一些蒜末。
3、碗中加入3勺番茄酱，2勺生抽，1勺老抽，适量的白糖，适量的鸡精和盐，倒入清水搅拌成料汁，倒入砂锅中。
4、盖上锅盖焖煮10分钟左右，撒上葱花就可以开吃了。
三、牛肉片汤牛肉也有简单的做法，用擀面杖敲一敲，下锅煮3分钟左右，牛肉薄如纸片，汤更是鲜到了骨子里，吃上一碗就爱上了。
准备食材：牛肉、香菜、淀粉、鹌鹑蛋、紫菜、小葱、陈醋、胡椒粉、鸡精、盐。
1、牛肉先放入冰箱中冷冻半个小时，然后切成薄片，撒上适量的盐和胡椒粉入味。
2、牛肉片放入干淀粉中，裹上一层干淀粉，用擀面杖敲打至延展为2倍大。
3、碗中加入切好的香菜碎、紫菜、小葱，几颗剥皮的鹌鹑蛋，少量的胡椒粉，适量的盐和鸡精，再加入2勺陈醋。
4、煮锅中加入清水烧开，加入牛肉片烫熟。
5、牛肉捞出，淋上煮牛肉的汤即可。
四、牛肉末炖豆腐这道牛肉末炖豆腐的看起来有点像麻婆豆腐，但吃起来却不麻不辣，反而多了一些牛肉的鲜香，再加上嫩豆腐，味道和营养直接翻倍。
准备食材：嫩豆腐、鲜香菇、小葱花、大蒜和大葱。
1、牛肉洗净剁成末，鲜香菇放入开水锅中焯烫3分钟左右捞出，控水后切碎，一勺豆瓣酱剁碎，准备小葱碎、蒜末和大葱白。
2、牛肉末倒入热油锅中，翻炒至变色，加入准备好的豆瓣酱、大葱和蒜末。
3、翻炒均匀后加适量的盐和白糖，倒入白开水煮开后，倒入切好的嫩豆腐煮8分钟。
4、锅中加入少量的水淀粉和香菇碎，煮开后加适量的盐即可，出锅后撒上小葱碎。
五、牛肉炖萝卜冬天最爱吃的就是一些炖菜，热乎乎的下肚后很暖和，用牛肉与胡萝卜和白萝卜煮成一道汤，好吃又好消化。
准备食材：牛肉、胡萝卜、白萝卜、姜、小葱、八角、白芷、料酒、黄豆酱、胡椒粉。盐和鸡精。
1、准备好的牛肉放入冷锅中，加入2片姜和2勺料酒，煮开后焯水2分钟捞出。
2、胡萝卜和白萝卜洗净，去皮后切成滚刀块，放入高压锅中，牛肉也放入锅中，再加入姜片、小葱、白芷和八角。
3、倒入适量的热水，放入2勺黄豆酱和适量的盐，炖煮20分钟左右至牛肉软烂。
4、加入适量的鸡精和胡椒粉，调味即可出锅。
——老井说——除了以上提到的5种牛肉的做法，大家可以试试牛肉芹菜馅饺子，芹菜的清香与牛肉的鲜香完美的组合在一起，绝对吃起来让人满意，你们还有哪些牛肉做法，不妨在评论区与大家分享。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，