白癜风专科哪家好 http://www.t52mall.com/大家好我是雨晨。天气逐渐转凉了，是时候做一锅炖菜来暖暖身子了。今天去早市正好看到了有新鲜的牛腩肉，就买了两条，准备回家做西红柿土豆炖牛腩。这个可以说是一道深受人们喜爱的菜肴，单单成品就已经非常鲜美了。汤汁伴米饭或者面条吃也是非常美味的。炖菜还不容易变凉，非常适合这个略显微凉的季节，最主要的是牛肉相比较其他肉类而言还是对身体比较好的。第一步：牛腩的清洗我们买回来牛腩第一步就是将牛腩放在清水中浸泡大约两到三个小时，期间要多换几次水，把牛腩里的血水完全泡出来才不会有腥味。然后把多余的油脂给剔除干净。这样成品菜才不会那么的油腻，我们家的习惯经常是把牛腩表面的多余油脂完全剔除干净，如果您喜欢吃略微油腻的东西也可以留下一部分。其实味道也是很好的。这一步可以按照您个人的饮食习惯来定。步：牛腩改刀焯水然后把牛腩改刀，切成大小均匀的快。如果时间够的话可以切大一点的快。然后锅中加水，放入葱结，姜片。把切好的牛腩凉水下锅，水开之后，待牛腩收缩发白捞出。时间差不多是水烧开后两分钟左右。然后把洗净牛腩表面的沫子，沥干净水分，放到一旁备用。牛腩洗干净之后一定要沥干净水分，否则炖煮之后牛腩的口感会不是太好，会感觉比较柴。第三步：炒牛腩下面我们开始炒牛腩，起锅烧油，如果您跟我们一样也把牛腩外边多以的牛油给去除了那这一步可以稍微多加一点油，如果您没有把油去掉太多就适当的少放一点油。我放了大约30毫升的油，待油温升高起来之后，一次下入姜片、蒜片、桂皮、八角一颗、香叶两篇、丁香一颗、小茴香一点点、炒出香味之后下入牛腩，翻炒大约三分钟，下入一半的西红柿，待西红柿炒软之后，加入大约一百毫升的啤酒。煮开之后加入清水没过牛肉。加入啤酒可以使牛腩更加软烂，这也是许多人做不好牛腩的主要原因。这一步是很重要的。第四步：开始炖煮把牛腩连肉带汤全部倒入高压锅中，大火烧开转小火炖煮二十五分钟。时间到后打开锅盖，一定要等高压锅里没有了压力才可以打开。然后下入另一半的西红柿，土豆块，红萝卜继续炖煮，一直炖到土豆、胡萝卜软烂，这一步就不用盖锅盖了。期间一直保持大火，不仅可以使土豆红萝卜不至于太过于烂，而且还可以把汤汁收的比较浓稠一点，这样味道才会更加的美味。第五步：调味最后根据个人的口味，在锅中加入一点番茄酱调味道，按照您自己的口味重度下入食盐、鸡精、稍微加入一点点的白胡椒粉。临出锅的时候撒入一点香油，最后倒出到烧热的砂锅里，这样可以保持温度。上面撒上一点香菜做为点缀，这一点比较适合秋天吃的炖菜，西红柿土豆炖牛腩就制作好了。小贴士1、牛腩买回来后要在清水中浸泡到水不在有血色，但是也可以泡的时间过久，时间过久的话成品会比较柴，味道会不好。2、在焯牛腩的时候要把血沫打干净，捞出来之后要把牛腩清洗一遍，清洗干净以后牛腩才不会有腥味。3、不一定都是使用啤酒，那个只是我们家的个人爱好而已，也可以放入少量白酒，或者红酒。只要是酒都可以，牛腩味道好不好主要就是看这一点。今天的美食菜单就是这些，希望会对您有用，我是雨晨，我们明天见！