TUhjnbcbe - 2024/12/18 18:30:00
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。蛋白质需求量越大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。葱爆牛肉：材料：牛肉g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽。做法：1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油。2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅。酱牛肉：材料：1.把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉。2.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。3、如果用高压锅，上气后煮10分钟左右即可。4.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,是垂直,这样吃的时候不费劲。5、将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花。6、如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁。牛肉丸：材料：牛颈肉肥猪肉太白粉马蹄粉水葱末香菜末盐鸡粉糖香油。做法1.把牛颈肉及肥猪肉分别绞成肉泥备用。2.将太白粉、马蹄粉、水及调味料一起拌匀成粉浆水备用。3.对牛肉泥进行摔打搅拌，直至有黏性后，加入1/2粉浆水继续搅拌至水分被完全吸收后，再加入其余粉浆水继续搅拌至产生黏性后。4.加入的猪肉泥和香菜末、葱末及香油搅拌均匀，然后放进冰箱中冷藏约2小时，待水分完全吸收。5.取锅烧水至滚沸，取出的牛肉泥用手挤压出圆球状后放入水中，煮至牛肉丸完全浮于水面上即可出锅。苏伯汤：材料：圆白菜，土豆，西红柿，牛腩，圆葱，大葱，姜，八角，香叶，番茄酱，酱油，盐，糖，胡椒粉，料酒，做法：1、圆白菜切成块，土豆削皮切块，西红柿切成半，牛腩切块，大葱切成片，姜切片，圆葱切块。2、准备汤锅加水烧热，放入牛腩焯好水后取出备用。3、准备高压锅，放入牛腩和葱姜片，料酒，八角，香叶，加水压20分钟。4、这个时候准备炒锅加油烧热放入八角炒出香味后放入剩余的葱姜片均匀翻炒。5、放入番茄酱，再放入切好的土豆和西红柿，再放入压好的牛腩，加盐，糖，酱油调味。6、最后快土豆快熟后放入圆白菜，炖到汤汁粘稠后放入胡椒粉就可以出锅了。