番茄烧牛腩是一道色香味俱佳的家常菜，以其酸甜可口和肉质酥烂而深受喜爱。这道菜的制作虽然步骤稍多，但并不复杂，只要按照步骤仔细操作，就能在家中轻松做出餐厅级的美味。
所需材料牛腩克
西红柿4个（中等大小）
白蘑菇适量
姜片适量
葱白适量
香叶2片
桂皮1小块
盐适量
番茄酱适量
香菜适量
胡椒粉适量
植物油适量
制作步骤准备牛腩：将牛腩切成大小适中的块，用冷水下锅，加入几片姜、葱段和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮1.5小时，使牛腩变软，捞出后切成小块备用。
处理西红柿：西红柿洗净后在顶部切十字，放入沸水中烫几秒钟，然后剥去皮，切成块状备用。
炒制香料：锅中烧油，放入姜片和葱白炒香，然后加入牛腩块，翻炒至表面变色，加入适量的酱油上色。
炖煮：将炒好的牛腩和西红柿块一起放入炖锅中，加入煮牛肉的汤，加入香叶、桂皮、盐、糖、鸡精和胡椒粉，大火烧开后转小火慢炖，直至西红柿变软出汤。
收汁：炖至汤汁浓稠时，可以加入少许水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。
出锅装盘：撒上葱花和香菜，即可出锅装盘。
烹饪小贴士牛腩在炖煮前焯水可以去除血沫和杂质，使炖煮后的汤汁更加清澈。
炖煮时使用小火可以让牛腩更加酥烂，同时保持肉质的鲜美。
番茄酱可以增加菜肴的酸甜味道，但用量不宜过多，以免压过番茄本身的鲜味。
炖煮过程中，可以根据个人口味调整盐和糖的用量。
炖煮完成后，可以根据需要调整汤汁的浓稠度，如果喜欢汤汁多一些，可以适当减少收汁的时间。
通过以上步骤，您可以在家中制作出一道美味的番茄烧牛腩。这道菜不仅营养丰富，而且适合搭配米饭或面食食用，是一道非常受欢迎的家常菜。