西红柿炒鸡蛋，鲁菜，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。成为中国菜肴中代表性、的美食之一。其营养价值丰富，同时具有营养素互补的特点，健美抗衰老的作用……
小时记忆，也是自己学会的第一道美食
自己对于西红柿炒鸡蛋的记忆还停留在小时候，母亲最最简短的语言，和熟练的操作下，一盘西红柿炒鸡蛋已经装盘了。虽是一道素菜，但是颜色的鲜艳搭配，早已让我垂涎欲滴……
母亲总说，多吃点，虽是素菜营养很丰富，一早一鸡蛋就是母亲最无声的爱了吧！这也是从小吃到大依然钟爱的原因吧。
西红柿炒蛋制作方法简单，食材要求也很少，特别是对于经验的也是没要求，这也是我这样一个从不下厨的人会做，敢做的菜。自己也是尽量把过程简单化，让自己更好操作一些，不会出现什么问题的情况下这道菜肯定是可以吃到嘴里的。自己也是可以下的厨房的人。母亲总说，你学着会做一两样菜，我们不在身边，你也不至于饿着肚子。听到这句话时。我第一个想到便是西红柿炒鸡蛋。
色彩靓丽，营养搭配均衡
西红柿颜色鲜艳诱人，但是西红柿又不宜太多，西红柿多了会酸，汤水太多，不能够尽兴吃到炒蛋；如果西红柿少了，炒蛋吃起来就会感觉味道不足、油腻、干涩。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。
西红柿含有丰富的维生素，鸡蛋含有大量的维生素和矿物质还有高生物价值的蛋白质，同时西红柿鸡蛋还是很好的健脑食品。西红柿素还具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，能阻止癌变进程。
鸡蛋是自然界的一个奇迹，鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有非常大的作用。能健脑益智，所以这就是母亲一天一鸡蛋的理念吧！
虽是最最朴素的美食，带给我却是最深处记忆和最丰富营养的补充。《舌尖上的中国》对于西红柿炒鸡蛋也是赋予新的希望，虽不如大荤那般受到人们追捧和喜爱，但西红柿炒蛋确实餐桌上出现最多的。营养丰富物美价廉这也决定它可以走入寻常百姓家成为我们才桌上不可少的一道美食。不管哪一道美食都有其独特的风味，都有它自己所能带来的快乐，品美食不单单是饱腹作用，还有特别重要的一点是内心的充足。
我心中的国宝菜，西红柿炒鸡蛋！