如果人们长期使用电脑，电脑会释放大量的电磁辐射，电磁辐射会导致身体发生过氧化反应，从而对人体健康产生危害。说得简单一些，就是长期处在高电磁辐射的环境中工作，人们的皮肤受过氧化反应的损害如同去皮苹果的遭遇——削好皮的苹果暴露于空气中，其表面很快就会氧化，生出“锈斑”。为抵抗电脑辐射，除了缩短每日和电脑的电磁波“亲密接触”的时间外，人们必须要在饮食上稍加注意，多摄入抗辐射食品，比如西红柿等富含番茄红素的食物。
有科学调查发现，长期食用西红柿及西红柿制品的人，受辐射损伤较轻，有辐射所引起的死亡率也较低。这是因为西红柿中含有大量的番茄红素，番茄红素是迄今为止所发现的抗氧化能力的类胡萝卜素，它的抗氧化能力是维生素E的倍，具有极强的清除自由基的能力，可通过猝灭侵入人体的自由基，在肌肤表层形成一道天然屏障，有效阻止外界紫外线、辐射对肌肤的伤害。有实验证明，辐射后的皮肤中，番茄红素含量减少31%~46%，其他成分含量几乎不变。
番茄红素还有预防心脑血管疾病、提高免疫力等功效，有“植物黄金”之称。一提的是，番茄红素还可促进血液中胶原蛋白和弹性蛋白的结合，使肌肤充满弹性，娇媚动人，有延缓衰老、祛斑的功效。不如，爱美的女人可将新鲜西红柿捣烂取汁加少许白糖，每天用其涂面，能使皮肤细腻光滑，美容防衰老效果。
西红柿可以生吃，生西红柿中就含有大量的番茄红素。但如果想要摄取更多的番茄红素，就要用油炒一下。因为将西红柿用油炒熟之后，可以打破西红柿的细胞壁，使它释放出更多的番茄红素，并且番茄红素能很好地溶解于脂肪而不溶解于水，油炒之后更容易被人体吸收。比如女性们很熟悉的西红柿炒鸡蛋，就是一道既美味又营养还能从中摄取番茄红素来抵御紫外线的菜肴，真是一菜多用。
在使用西红柿时，人们要注意以下几点禁忌。
（1）不宜随便生吃。可在盛夏清暑热时生吃，其他时候不要生吃，尤其是脾胃虚寒及月经期间的女性，因为西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸反应，容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。
（2）不宜空腹吃。空腹时胃酸分泌量增多，因西红柿所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛。
（3）不宜吃未成熟的青色西红柿。未成熟的青色西红柿含有龙葵碱，食用后会感到苦涩，多吃了可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，甚至会有生命危险。
（4）不宜长时高温加热。因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热。
（5）不宜喝青瓜同食。青瓜含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，西红柿富含维生素C，如果二者一起食用，达不到补充营养的效果。
（6）服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食。西红柿含维生素K较多，维生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血因子的合成。维生素K不足时，会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。
此外，人们需要注意的是，现在市场卖的许多西红柿都是用一种叫“乙烯利”的化学药物催熟的，长期食用对人体有害，因此人们在挑选时一点要注意区别。一般来说，人们在挑选西红柿时，要选颜色粉红、，表皮有白色的小点点，感觉表面有一层淡淡的粉一样，捏起来很软；蒂的部位一定要圆润，带淡淡的青色；籽粒呈土，肉质红、沙瓤、多汁。那些外形带尖、底很高或有棱角的西红柿，或是拿着感觉分量很轻、手感很硬且掰开一看子呈绿色或未长子、瓤内无汁的西红柿，多是催熟的西红柿，不宜挑选。
点赞支持一下谢谢！让我的小宇宙爆发吧！