西兰花起源于欧洲地中海沿岸，因其营养丰富、口感绝佳，被《时代周刊》杂志推荐为十大健康食品中排名第四。
最美食材
如果你光是被它美丽的外表所迷惑，那就大错特错了。西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
最美食材西兰花的维生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西红柿的5—6倍。西兰花含有较丰富的胡萝卜素，是白菜花的30多倍。西兰花中的叶酸含量是白菜花的2倍。
它延缓衰老、增强免疫系统、抑制癌症，更是对预防精神抑郁和对糖尿病有积极作用。在抗癌界，它可是当仁不让的抗癌明星。
见了西兰花绕道走的8种癌症
最美食材
一直以来，它被江湖人士称为“抗癌冠军”，作为一种十字花科的代表食材，对于癌症的预防作用是你想象不到的。
最美食材1、食管癌
坚持长期吃西兰花，它丰富的植物营养素，不仅仅能够预防食管癌，还能改善身体机能，均衡营养，优化健康。
2、胃癌
西兰花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，遏制癌细胞生长。
而患胃癌时，人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，所以每天吃上一点西兰花，连吃两个月，可以预防胃癌。
最美食材3、肝癌
西兰花能够激活肝脏中的酶类，从而促进肝脏对毒物和致癌物的解毒作用，以达到预防肝癌的作用。
4、前列腺癌
萝卜硫素是西兰花中的一种膳食化合物。已知它有助预防前列腺癌。研究表明常吃西兰花的人，体内出现了“抗癌基因”，可以保护男性免受前列腺癌的袭击。
5、膀胱癌
西兰花中含有一种叫做硫代葡萄糖苷的物质，其分解产物萝卜硫素被证明有抗癌作用，且对膀胱癌有预防作用。
最美食材6、乳腺癌
西兰花中内含有一种氮化合物──吲哚，此化合物能够降低人体内雌激素水平，还能通过无活性的雌激素阻止活性雌激素对乳房细胞的刺激作用，起到抗乳腺癌的效果。
7、口腔、喉癌
胡萝卜素对口腔癌具有潜在的预防作用，西兰花中胡萝卜素的含量非常高，每克中胡萝卜素高达微克，是胡萝卜的2倍，可以有效预防口腔癌、喉癌等癌症。
8、直、结肠癌
最美食材西兰花中有多种强效抗氧化物质，能帮助我们加快自身的排毒过程。除此之外，它还含有能排除各种毒素以及致癌物质的天然化学物质，有效预防直肠、结肠癌。
3个正确做法
西兰花好吃，但你确认你会做吗？很多人坚持一贯的错误做法，不仅营养大打折扣，也失去了抗癌效果。
1、认真清洗
西兰花看起来很干净，其实内部容易残留农药和小虫子，如果只是冲一下，洗了和没洗一个样，农药、虫子全都吃进了肚子里。
最美食材洗西兰花要先用牙刷轻刷菜花表面，再掰成小块，用盐水浸泡15~20分钟，最后用流动水冲洗干净。
2、手掰完整花簇
整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。
专家建议，宜剪不宜切。用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。再用盐水浸泡，用流动的水冲洗干净后再烹饪。
最美食材3、蒸着吃
有的人喜欢爆炒西兰花，其实是错误的。西兰花爆炒时间不可过长，也不耐高温长时间处理，否则营养物质会有所流失。所以，选择对的烹饪方法非常重要。
蒸，是保持食物营养最好的方法。西兰花里的黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也就没有抗癌作用了。
跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌。
最美食材具体做法——
西兰花剪成小朵，洗净在盘周围摆上一圈；大蒜洗干净后倒入西兰花中间；放入蒸锅，盖上锅盖，蒸10分钟左右；蒸的时候，取一小锅，将水、盐、鸡精、蚝油混合煮沸，然后将10克清水和10克生粉调成水淀粉，倒入锅中，快速搅拌，至汤汁浓稠时关火；最后将蒸好的西兰花取出，将芡汁浇于表面即可。
6种搭配，吃出营养健康好身体
单独蒸着吃不错，与其它食物搭配得当，效果翻番。
1、西兰花+胡萝卜=防止上皮细胞癌变
胡萝卜和西兰花一样，营养价值很高，其中的胡萝卜素在人体内能转化为维生素A，可预防上皮细胞癌变。
2、西兰花+大蒜=抗癌
两者能够互相促进吸收，发挥最大抗癌功效，尤其是对消化系统肿瘤的防护非常有效。难怪大蒜和西兰花被称为是防癌黄金搭档。
3、西兰花+香菇=预防肺癌、胃癌
有“菌类皇后”之称的香菇遇见抗癌冠军西兰花，在预防胃癌、肺癌方面的效果，其它任何物质替代不了。
最美食材4、西兰花+木耳=提高抵抗力
木耳中含有的多糖成分不但能够抗癌，与西兰花清爽的口感、丰富的营养，更是抗癌不可多得的搭配。
5、西兰花+芥末=抗癌
芥末能抑制引发癌症的物质活动。西兰花蘸芥末吃，其抗癌效果会更强大，并且越辣效果越明显。
6、西兰花+西红柿=预防前列腺癌
无论是西兰花中的微量矿物质元素还是番茄中的番茄红素，对于前列腺癌都有着不错的预防作用，二者搭配为一绝。
西兰花虽是一种食物，但也不仅仅是一种食物，它还是一种具有药理作用的蔬菜，吃西兰花非常有助于我们的身体健康，可以带来很多的功效与作用。常常吃它，连癌症都要绕道走了，你还犹豫什么呢?