西红柿是我们最常见的蔬菜，因为它的口感酸甜，很多人都喜欢吃。而且番茄里面含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，营养价值极高。每人每天吃一个西红柿，就能满足人体对一些维生素和矿物质的需求，而且番茄里面含有的“番茄素”，有抑制细菌的作用。而所含的苹果酸、柠檬酸和糖类等，可以开胃助消化。
番茄又叫西红柿，通过这个“西”字，就知道它并不是我国的本土植物，番茄原产于南美洲，现在我国各地都有栽培。番茄的吃法也有很多，无论是生吃、煮吃还是加工成番茄酱、番茄汁或者番茄罐头，都是非常的美味。
菜市场或者超市里面都有番茄的身影，但是很多人为了赚钱，就会给西红柿打催红剂，这样的番茄不仅口感极差，很酸，而且常吃对身体也不好。所以大家在挑选西红柿的时候，不要挑选有棱角的，也不要挑选重量轻的，这些都是打过催红剂的。挑选西红柿还是要挑选表面有一层淡淡的粉，西红柿的蒂部分也要圆润，如果西红柿的根蒂带着淡淡的，那应该是沙甜的。
很多人买西红柿喜欢挑选头部有凸出的尖，或者底部很高，而且表面很光滑，这种西红柿也是催熟的产物。挑选西红柿还是挑选颜色是粉红分的，身体比较圆润，表面还有一点点的白点。
很多人对于西红柿，就只会做西红柿炒鸡蛋，因为西红柿炒鸡蛋做法简单，还又下饭。但是经常做西红柿炒鸡蛋，肯定会吃腻的，所以小编今天就教大家一种新的方法，美味又好吃。
西红柿烧茄子：
材料：
长茄子2个，西红柿2个，白醋适量，糖适量，油适量，葱适量，蒜适量，生抽适量，盐适量，鸡粉适量，小香葱适量。
做法：
1、将茄子清洗干净，然后切成滚刀块，茄子皮里面含有大量的花青素，对人体有好处，然后放入盆中，放入适量的盐，搅拌均匀，腌制半小时左右；
2、西红柿清洗干净，然后切成块，大葱切成葱花，大蒜切成片；
3、将腌制好的茄子挤出水来，使劲地挤，将茄子里面的水分挤干，挤出来的茄子水都是黑水；
4、锅中倒油烧热，放入葱花和蒜片炒香，然后放入茄子，调成小火慢慢翻炒；
5、将茄子拨到一边，再放入番茄翻炒，放入白醋、番茄酱翻炒均匀，再放入白糖、鸡粉翻炒几下，就可以盛出来食用了。
茄子是公认最难做的菜，要是做不好，就非常的难吃。但是将茄子和番茄制作成一道菜，那口感立刻不一样了，不仅酸甜可口，配上米饭也很下饭。
番茄虽然含有丰富的维生素C，夏天吃是的。但西红柿虽然好吃，但不要多吃，尤其是脾胃虚，经期中的女性。还有番茄也不要空腹食用，空腹就会让胃酸分泌的多，就会造成腹痛、胃胀，身体不舒服。也不要吃没有成熟的番茄，会引起中毒，加热时间长，营养也会流失，所以大家食用西红柿还是要注意一点。