现在的话随着时代的发展进步，吃饭的话经常都是讲究荤素搭配了，就像我们平时吃饭一样很多人都是最少两三个菜，多的话五六个菜，在这些菜里面的话，很多人都相当喜欢的一道素菜就是西红柿炒鸡蛋了，怎么样大家是不是都喜欢吃，西红柿炒鸡蛋真的是大家都喜欢的一道菜.
西红柿的话营养真的是相当的全面了，色香味的话也是特涅的全，颜色真的是相当的鲜艳。看着的话也是让人感觉胃口大开。看着很普通的一道菜，但是真的是很多的人在炒鸡蛋的时候，就是怎么做也做不好，翻来覆去的经常的是将鸡蛋炒的又干又老，一点都不嫩，其实在你做西红柿炒鸡蛋的时候是有一定技巧的，很多人在做这道西红柿炒鸡蛋的时候都是把鸡蛋直接的下入锅中，这样的话是不行的，这种做法可以说是相当的错误了。
那么怎么能？把柿子鸡蛋炒好呢，很多人都偷懒的话，拉了这一步，加上这一步的话，鸡蛋吃起来的话就会爽滑嫩口特别好，下面那么具体怎么做？小编把做法分享给大家吧！
准备的食材：几个西红柿、几个鸡蛋、一根小葱、大蒜、盐、白糖、食用油1.我们要把西红柿切洗干净，然后切成小块放到盘里放着。2.然后把鸡蛋打入碗里放一点盐放点清水，然后按一个方向搅拌均匀，这里的话鸡蛋和水的比例是3:1。很多人都会那这一步鸡蛋的话，一定要打散，这样的话才会嫩滑。3.然后大蒜去皮切片小葱切葱花备用，然后起锅烧油油温七成热的时候倒入鸡蛋液鸡蛋凝固，以后再翻炒，然后鸡蛋凝固成型就可以出锅了。
4.然后再热锅烧油油温七成热放蒜片爆香，然后再倒点西红柿块翻炒，然后放点白糖炒出汁再倒鸡蛋大火翻炒，然后再放点盐炒拌均匀的时候就放点葱花出锅。