从小到大都喜欢吃烧茄子，尤其是那汤汁拌上米饭，超级得香，谁也喜欢请举手！
不过我妈做的烧茄子都是用油先把茄子炸软，再加番茄来炒，虽然特别香，但是菜上面飘着的油，都有小半碗，有时候会觉得挺腻。饭店做的烧茄子也是，先将茄子炸软再烹饪，这样茄子才更容易入味，就是不适合健康饮食。
我这有个小窍门，做茄子不需要太多油，经过盐腌制的茄子，把水分都赶了出来，下锅煎就不吃油啦，可以用很少的油将茄子煸软，这样吃起来更健康！
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。茄子还能清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。有些人烧茄子喜欢消皮，其实茄子皮是很有营养的，紫色表皮下面还富含膳食纤维和维生素P，它能帮助保持血管壁弹性，防止血管硬化和破裂，有助于预防高血压、冠心病、动脉硬化等心脑血管疾病，所以茄子最好连皮吃。
主料:番茄2个茄子g
辅料：油盐花椒糖蚝油蒜生抽
1.把茄子不用去皮，切滚刀块，加盐拌匀，放一会让茄子出水。
2.把茄子出的水挤掉，这样茄子不会很吸油，锅里少倒些油，把茄子正反面小火煎软。盛出备用。
3.锅里留余油，放入蒜和花椒，香味出来后，将番茄倒入。
4.小火将番茄炒出汁，加盐和糖。
5.倒入茄子拌匀，放生抽、蚝油拌匀即可。
小贴士
1.茄子腌过后会出水，要把这水挤掉。
2.番茄口感会酸，要加糖中和一下。
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