“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”，尤记得读这句诗时眼前的美好。
藕，睡莲科植物，其花为莲，莲之下茎为藕。藕原产于印度，后引进中国，形状肥大有节，内有管状小孔，微甜而脆。
藕，主食
藕，可生吃，可炒可炖，可煎，任意烹调方式皆可。当藕生吃时，淀粉不能被充分消化，属于抗性淀粉（在小肠中不被吸收，但是可以被大肠中的细菌利用，利于通便，预防便秘）；充分加热、做熟后因淀粉含量高（碳水化合物16.4g/g），常用来作为主食，但是比大米、杂粮的碳水化合物含量低，适合减重期间吃。
藕在膳食指南中归属于薯类，建议每天50-g。
今天给大家推荐一个藕的吃法——猪肉西红柿藕盒。一道菜既有主食又有肉，很适合作为上班族的中餐或晚餐，当然如果能再搭配一道素菜，就更好喽~
猪肉西红柿藕盒
藕1个（g），西红柿1个（g），瘦猪肉g，葱4.1g，姜3g，胡萝卜13g，全麦面粉10g，高油酸葵花籽油10g，亚麻籽油0.5g
酱油，料酒，白胡椒粉，盐
1.藕切片，泡在清水中（防止藕片氧化变色）。西红柿切片备用（如果汤汁比较多，尽量切大块，尽量多保留汤汁）。
2.瘦猪肉切碎，葱、姜、胡萝卜全部切碎。猪肉碎中加入葱末、姜末、胡萝卜碎，搅拌均匀。加入1勺料酒，2勺酱油，少许白胡椒粉，半勺盐，亚麻籽油，搅拌均匀。再加1勺清水，搅拌均匀。
3.藕片水中取出，用纸擦干，两片藕中夹入搅拌好的肉馅，夹好的藕盒裹上全麦面粉。
4.锅中加葵花籽油，放入西红柿，炒成沙。西红柿酱盛到碗中，加入2勺酱油，5ml阿拉伯糖，1g白砂糖，半碗清水，搅拌均匀。
5.锅中加葵花籽油，藕盒煎到两面金黄，加入西红柿酱，大火烧开后转小火，焖煮15分钟后关火，装盘。
1.这样做好的是2人食一餐，或1人食两餐。
2.1人食一餐的能量是.8kcal（具体食谱见下图）。
3.这道菜适合轻断食一餐；减重期间的晚餐，加一道素菜；或者午餐，加一道荤菜。
营养不止一点点
1.藕作为主食，能量低（占总能量的68%），富含膳食纤维，饱腹感好。
2.优质蛋白质，占23%，红肉，补铁。
3.西红柿富含维生素A，适合减重期间。
4.这道菜缺少蔬菜，建议如果作为午餐，再加一道半荤菜；如果作为晚餐，加素菜。
为什么不是早餐？因为做这道菜至少需要30-40分钟，早餐太匆忙，可以作为晚餐或者晚上做好装起来作为午餐。
当然，更适合轻断食日的一餐。