现如今，人们生活水平的不断提升，不仅仅再只满足于温饱，而是在追求更健康更美味的吃法。尽管如此，天天吃大餐也会有吃腻的时候。所以，小面小编就为大家带来了一道家常菜西红柿炒鸡蛋的做法。西红柿炒鸡蛋差不多都会做，但是怎样做才能有更好的口感呢？这几个小窍门学好了，做出的西红柿炒鸡蛋色香味美，吃一次就忘不了！
通常我们做这道菜，比例一般是用两个鸡蛋来搭配大小相同的两个西红柿。如果西红柿比较少，煎蛋可以感觉到缺乏味道、油腻、干燥，但是西红柿过多，又不能享受煎蛋。所以搭配比例是十分重要的！另外做西红柿炒鸡蛋时，会有一种新鲜的物质沉淀的味道，所以就不需要加新鲜味精或鸡精了！具体做法如下。
做这道菜不需要准备太多的食材。仅需要西红柿2个，鸡蛋4个，葱花、盐、糖、生抽就可以了，当然如果人数过多，西红柿和鸡蛋可以按比例适量增加。
首先要将西红柿清洗干净，十字花刀用开水烫一分钟左右，是为了能更好的剥皮。然后切成小块放入碗中备用；再将鸡蛋打入碗中放入适量食盐搅匀，起锅烧油，最好在油温的时候放入鸡蛋，煎至金黄翻炒打散。一定要注意煎鸡蛋时不要用太高的温度，鸡蛋倒入油中要快速打散，因为它凝固很快，时间不要太长，避免把鸡蛋炒的太老，失去鲜嫩的口感。
然后再次起锅烧油，放入葱花然后放入西红柿翻炒，待到出现汤汁后放入适量糖。翻炒一小会，然后放入刚弄好的鸡蛋，翻炒均匀放入适量老抽调色，然后就可以出锅了！
西红柿炒鸡蛋这样做，色香味美，吃一次就忘不了！是不是做饭很简单呢？所以这道菜是许多家庭中常见的一道菜，虽然吃法多样，但是这种更为简单美味。关于西红柿的做法，你还知道哪些呢？和大家一起分享一下吧！