6道快手菜
我是一个上班族，下班回家做晚餐，我都会做一些快手菜。曾经有一次，我丈夫想着我下班回家做家务会很累，他在路上就对我说：“你到家不用做饭了，我已经叫了外卖，你等着吃就好了。”我等了差不多一个小时，外卖小哥电话叫我到小区拿外卖，这样算起来比我自己炒菜做饭慢。我还是习惯自己在家做饭，自己做的饭菜比较合口味。下面就来分享6道快手菜。
第一款洋葱炒鸡蛋
洋葱1个，青椒3只，鸡蛋4只，盐3克。
1洋葱炒鸡蛋是一道快手菜，洋葱炒熟炒软，又香又甜，辣椒可以放也可以不放，看自己的口味。
2洋葱剥皮后切片，辣椒用了线椒，线椒比较辣，如果不能吃辣就不用放辣椒了，把线椒切细粒。
3把鸡蛋放在大容器里，放盐和油打发均匀。
4炒锅放油，爆香洋葱，炒洋葱不用放水，多炒几下，把洋葱炒软。
5加入辣椒粒，把辣椒粒和洋葱炒匀。
6加入鸡蛋液，把鸡蛋液和洋葱以及辣椒粒炒熟，可以试试味道，如果不够味，放盐调味。
第二款蕨菜炒腊肉
腊肉1块，蕨菜克，线椒5只，姜片2片，蒜2瓣，
生抽15毫升，料酒10毫升，砂糖和盐少许。
1蕨菜是湖南的特产，蕨菜有干蕨菜，我所用蕨菜用水浸泡着的，只需要清洗干净就可以了，腊肉用了湖南的熏肉，这道菜有点湘菜的味道，放了几只辣椒，如果不能吃辣就不要放辣椒了。
2把蕨菜清理干净切小段，线椒切细粒，姜蒜拍碎。
3腊肉切薄片，腊肉要用有点肥的，可以滋润一下蕨菜，吃起来口感更好。
4炒锅烧热油，爆炒一些腊肉，加入料酒炒一下腊肉，把腊肉盛起。
5炒锅烧热油，爆香姜蒜蓉，加入蕨菜煸炒片刻，加入少许水，把蕨菜焖软。
6加入腊肉和线椒，把腊肉、线椒和蕨菜炒匀，放入生抽、砂糖和盐调味，把调味料和食材炒匀即可。
第三款西红柿炒鸡蛋
西红柿4个（个头比较大），鸡蛋4只，盐5克，砂糖1勺，
香葱1根。
1准备西红柿炒鸡蛋的食材，这次做西红柿炒鸡蛋用了比较大分量，做出来很大一碗，如果人数少可以减少分量。
2西红柿用沸水烫一下，剥掉西红柿表皮，把西红柿切小块。
3鸡蛋液用大碗盛放，加入盐和油打发均匀，炒锅多放一些油，煎炒一下鸡蛋，把鸡蛋炒得成型就可以关火，盛起煎鸡蛋。
4炒锅放油，用中小火炒西红柿，加入盐和砂糖调味。
5把西红柿炒出汤汁，在炒西红柿的过程中不需要加水，没有水的西红柿汤汁味道浓郁。
6加入煎鸡蛋，炒匀，撒上葱粒就可以装盘了。
第四款韭菜花炒花甲肉
花甲肉克，韭菜花克，姜3片，蒜2瓣，
料酒10毫升，生抽15毫升，砂糖5克，盐适量。
1花甲肉清洗掉泥沙，花甲肉用料酒、盐腌制。
2韭菜花切掉老的部分，把韭菜花切小段，姜蒜拍碎。
3炒锅烧热油，爆香姜蒜，加入花甲肉爆炒片刻。
4炒锅烧热油，加入韭菜花，把韭菜花炒熟。
5加入花甲肉，把花甲肉和韭菜花炒匀。
6加入料酒、生抽、砂糖和盐调味即可。
第五款爆炒墨鱼仔
墨鱼仔5只，线椒5只，姜3片，蒜2瓣，
料酒10毫升，生抽20毫升，砂糖少许。
1爆炒墨鱼仔的食材很简单，只用了墨鱼仔和辣椒，用了比较辣的线椒，如果怕辣，可以用红黄彩椒，红黄彩椒维生素比较多，红黄彩椒吃起来香甜。
2炒锅烧开水，放入墨鱼仔焯水，墨鱼仔不要煮太久，煮久了墨鱼仔的口感比较韧。
3墨鱼仔切细条，线椒细条，两者搭配在一起很鲜美。
4炒锅烧热油，爆香姜蒜，加入墨鱼仔爆炒两三下。
5加入入料酒、生抽和砂糖，把调味料和墨鱼仔炒匀。
6加入线椒粒，线椒容易熟，把线椒炒熟即可。
第六款香辣牛蛙
牛蛙2只，线椒3只，干辣椒3只，姜3片，蒜2瓣，
老干妈2勺，辣椒酱2勺，辣椒油1勺，料酒10毫升，盐3克，生抽15毫升，
砂糖5克。
1牛蛙洗净剥去牛蛙皮，牛蛙皮比较韧，牛蛙剥皮以后口感比较好。
2牛蛙洗净剁成小块。
3炒锅烧热油，加入姜蒜蓉、老干妈、辣椒酱、辣椒油炒出香味。
4加入牛蛙块爆炒片刻，有了老干妈和辣椒油，牛蛙只有鲜味没有腥味。
5加入辣椒细条、料酒、生抽和砂糖，调味料和牛蛙炒匀即可。
这6道家常菜各有特色，都很鲜美很美味，关键做起来很简单，这6道菜炒几下就能端上桌。
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