导读：宵夜最佳的选择就是番茄煎鸡蛋面，注意这2点，汤更浓味更鲜，美味翻倍。
有没有发现跟常说的那种鸡蛋番茄面相比，多了一个“煎”字，因为这一步很重要。
宅家的这段日子，有没有人跟我一样，经常晚上会肚子饿，明明已经吃过晚餐了，却一到凌晨12点就想吃点啥。虽然我也知道吃宵夜不好，可是肚子饿了是骗不了人的。好吧我决定给自己做点吃的。大晚上的也不好大动干戈，大炒大炸的。所以我一般会选择比较方便的煎鸡蛋番茄面。一来味道好，二来也不麻烦、营养好、易消化。
但是如何把一个普通的番茄鸡蛋面做得更美味，更香浓，那就需要注意这两个很小的细节。这可不是空虚来风瞎说，而是从美食作家王刚老师那里学来的。自从知道这个做法后，每次我煮面或者做汤都会注意这两个技巧，每次做的汤或面家人都非常喜欢，汤汁都不放过。话不多说，赶紧做起来吧！
：番茄、土鸡蛋、葱、湘菜、手工面
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**先将番茄、香葱、湘菜等食材清洗干净，然后湘菜切段、香葱切葱花、西红柿切成大片厚一点的片，以免番茄汁水流出来。
**鸡蛋打入碗中，加入一点点盐，然后用筷子充分搅散，尽量让空气进入到鸡蛋液中，看到有这种气泡就可以了。这样煎的鸡蛋才会更蓬松。
**锅烧热，油温高一点，下鸡蛋煎至两面金黄成熟就可以了。油温要够，不然容易沾锅或不成形。这一步就是所说的“煎”字，先煎一下鸡蛋煮出来的汤会更“香”。如果等水开了再下鸡蛋液，那就不够香。
**鸡蛋煎好后，不要盛出来，直接下番茄下去翻炒一会，炒至番茄皮快要脱掉这样就可以了。
**然后到了加水的步骤。这一步也是非常关键的，一定要加入开水，而不是普通凉水。加了开水的汤汁会更“浓”，甚至会出现奶白色。汤汁煮好后，加入面条煮熟，加入盐、鸡精调味，出锅前再撒上葱花和湘菜即可。
整个过程非常简单，前后十分钟就能做好。无论是早餐还是宵夜都非常的合适。所要注意的两个细节也很容易，一是打散鸡蛋并先煎香，二是加入开水。这样做出来的煎鸡蛋番茄面不要太好吃，一家人都非常爱。
你喜欢吃番茄煎鸡蛋面吗？喜欢的朋友不妨试试这两点，口感完全不同哦！
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