众所周知，西红柿维生素丰富，富含番茄红素，还具有独特的抗氧化能力，西红柿炒鸡蛋也一度被认为是国民菜。西红柿有生津止渴、健胃消食、清热消暑等功能，西红柿煮熟比生吃更利于营养吸收，还可以制作成番茄酱，做法也五花八门。夏天食欲不振，可用西红柿来制作各种美食。
买西红柿时，不要选有棱角的，也不要选拿着感觉分量很轻的，选外皮鲜红色，表皮带有白色小点点的，据说这样的番茄就是自然熟的。最近广州天气日日高温，每天都30度以上，早上起来打不起精神，没胃口，这时候就想着给家人做点开胃的食物，吃完开始一天的工作。今天我要分享的是西红柿鸡蛋面，一道家常面食。相信很多人都吃过，做法也很简单，作为早餐，快手又营养，吃完活力满满。
食材:西红柿一个，鸡蛋一个，面饼一块，葱适量（不喜欢的可不要），食用油适量，盐适量。
做法：1.葱洗干净切葱花，西红柿洗干净外皮后切小块，不喜欢西红柿皮的朋友可以提前用开水烫几秒钟去除西红柿皮。
2.煮这个西红柿面时，我喜欢鸡蛋一整个煎熟，所以热锅下油，把鸡蛋煎到自己喜欢的熟度就可以起锅了。不喜欢简单的朋友可以在西红柿煮出汁水时候再加入鸡蛋液。
3.重新热锅下油，放入西红柿块，小火慢慢炒，把西红柿炒软至出汁。这样更利于身体吸收营养。
4.待西红柿变软后，加入适量的清水，烧开后继续中火煮2分钟，加入面饼。
5.面饼煮熟，起锅前加适量的盐调味。西红柿味道很鲜，所以就无需加入过多的调味了。
6.盛碗里，喜欢葱花的朋友这时候可以撒点，不喜欢的忽略哈。一碗营养又美味的西红柿鸡蛋面就完成了。为了家人的健康，早十分钟起来，就可以给他们来上一碗热乎乎的面了，相信你一定也很乐意吧。
小贴士：选购西红柿挑表皮带有白色小点点的，沙沙的感觉，这样的番茄就是自然熟。未成熟的绿色西红柿不能吃，有毒龙葵碱。
做这个西红柿面时，尽量把西红柿切小块，容易出汁，味道浓郁，在锅里煎一两分钟至出汁，这样做出来的面汤酸甜开胃。
喵喵cooking，美食原创作者，喜欢我的记得