西红柿炖牛肉是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。
以下是制作西红柿炖牛肉的详细步骤：
材料准备主料：精选牛腩克，新鲜熟透的西红柿4-5个（中等大小）
辅料：土豆1个（中等大小，切块），洋葱半个（切丝），胡萝卜1根（切块），大蒜几瓣（切片），生姜几片
调料：料酒2大勺，生抽大勺，老抽1小勺（可选，用于上色），盐适量，冰糖1小块或白糖1大勺，鸡精或鸡粉少许（可选），花椒几粒，八角1个，桂皮一小块，香叶1-2片，干辣椒2-个（根据个人口味），番茄酱2大勺（增加番茄风味），黑胡椒粉或白胡椒粉少许，清水或高汤适量。
桂皮香辛料调料散装80g/包小店￥9.9打开百度APP立即扫码购买购买制作步骤1、牛肉预处理：
牛肉洗净后，用厨房纸巾吸干水分，切成约-4厘米见方的块状。
将牛肉块放入冷水中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2-分钟，确保血水和杂质被充分去除。
捞出牛肉块，用热水冲洗干净，沥干水分备用。
2、西红柿处理：
西红柿底部划十字花刀后，放入沸水中烫约1分钟，然后用冷水冲洗，轻松剥去外皮。
去皮后的西红柿切块，可以保留部分大块以增加口感，其余切小块以便更快出汁。
、炒制底料与牛肉：
锅中倒入适量油，油热后放入花椒、八角、桂皮、香叶和干辣椒（如果使用），小火煸炒出香味。
广西香叶月桂叶优质香料调料香叶批发散装小店月销量5￥1.9打开百度APP立即扫码购买购买加入切好的洋葱丝和姜片、蒜片，继续煸炒至洋葱变软、香味四溢。
倒入切好的西红柿块，大火翻炒至西红柿出汁且变得软烂，期间可加入少量盐帮助西红柿更快出汁。
将焯水后的牛肉块加入锅中，与西红柿及底料一起翻炒均匀，使牛肉块表面均匀裹上西红柿汁。
4、调味与炖煮：
倒入足够量的清水或高汤，水量需没过牛肉约2-厘米。
加入生抽、老抽（如果使用）、冰糖或白糖、番茄酱，大火烧开后转小火慢炖。
炖煮过程中，可根据需要撇去浮沫，并适时翻动牛肉块，确保均匀受热。
如果加入了土豆和胡萝卜等辅料，可在牛肉炖煮至七八分熟时加入，继续炖煮至熟透。
5、收汁与调味：
当牛肉变得软烂、汤汁浓稠时，根据个人口味加盐调味。注意，由于之前已经加入生抽和番茄酱，盐的量要适量控制。
撒上少许黑胡椒粉或白胡椒粉提香，增加菜肴的风味层次。
优选海南原产地煲汤调料香辛料粉白胡椒粉现磨现发店主推荐小店￥9.9打开百度APP立即扫码购买购买如果喜欢更浓郁的口感，可以大火收汁至自己喜欢的程度，但要注意不要收得太干，以免糊锅。
7、出锅装盘：
将炖好的西红柿牛肉盛出装盘，可以撒上少许葱花或香菜作为点缀。
如果喜欢更丰富的色彩和口感，可以在装盘前加入一些焯水后的青豆或玉米粒等蔬菜。
小贴士1、牛肉在炖煮前可以先用少量油煎至两面微黄，这样可以锁住肉汁，使炖出的牛肉更加鲜嫩多汁。
2、西红柿的选择也很关键，尽量选择熟透的西红柿，这样炖出的汤汁才会更加浓郁鲜美。
、炖煮过程中可以尝试加入一些红酒或啤酒代替部分清水，这样可以为菜肴增添一丝酒香和风味。
4、如果时间允许，可以将牛肉和所有调料一起放入高压锅中炖煮，这样可以大大缩短炖煮时间，同时保持牛肉的鲜嫩口感。
这样一道色香味俱全的西红柿炖牛肉就完成了，保证色香味俱全。